炒米粉作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那麼炒米粉怎麼做好吃？下面就簡單傳授給大家啦~
炒米粉有一點最重要的機密、祕笈，決議了這盤炒米粉好不好吃。（米粉必需浸泡一個小時並且要用涼水浸泡，不能用開水浸泡要不然米粉會太過於軟，不好吃）
炒米粉準備兩步驟：
第一步：把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下衝一會兒，不要讓裡面有很多熱氣，然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水衝過的粉也還是會結成一團。
第二步：是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然後放鹽等調料後稍炒，各種料炒勻後一般就可以起鍋了。
炒米粉簡單做法：
用料：小白菜、肉絲、香菇絲。
先下粉，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
用大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加粉絲炒幾下，拌勻；改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把粉絲抖鬆，粉絲和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
小貼士：
1、吃粉絲的時候加點上好的醋。
2、裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
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