長江刀魚賣出天價 為何人工飼養也挽救不了？
“長江刀魚最高峰能賣7800元一斤!”一位漁民在接受媒體採訪時透露。
南通聞名特徵江鮮店“梅林春曉”老闆說，本年他們飯店的刀魚最貴時賣到6680元每斤，依然有不少外地的門客慕名而來。
每年以清明節為分水嶺，長江刀魚的報價在到達峰值後迅速下跌。據瞭解，本年在長江南通段，4月3日魚販子到船上收刀魚的報價是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節，報價降到1700—1800元一斤。
而不管高不高峰，長江刀魚的報價也一直維持在千元以上。
臨江品鮮，吃了刀魚能上天?
“小時候吃刀魚就像清明節前的儀式，街頭巷尾都有賣的，工薪階層就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80後。“記得2014年清明帶老婆回南京，家人特意準備了5條刀魚招待，但我和老婆都覺得底子沒有多好吃，還那麼多刺。”秦先生以為，現在“一刀千金”的現象是受不理性花費心態影響，吃刀魚更多代表一種虛榮心，而純從口味來講，同等花費的情況下“仍是澳洲紅龍蝦好吃”。
不過，自古愛江鮮乃是一種文明，特別是在長江流域最為富庶的江南一帶。宋代名士劉宰，在為友人餞行的刀魚宴上，作過一首讚美刀魚的詩：
肩聳乍驚雷，腮紅新出水。
佐以薑桂椒，未熟香浮鼻。
河豚愧有毒，江鱸慚寡味。
在品一桌佳餚時，文人的附庸風雅，多多少少賦予了長江裡的各種鮮味一些浪漫顏色。
但對於一斤用來吃的魚來說，當每每開出七八千甚至過萬的高價，仍有那麼多饞嘴的門客趨之若鶩，爭相搶吃，明顯現已逾越了食物級意義的“好這口”。
千金難買，長江刀魚閱歷了什麼?
刀魚，又稱刀鱭，是一種洄游魚類。刀魚與河豚、鰣魚並稱為“長江三鮮”，又因肉味鮮美、脂肪多，細嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季，刀魚會從河口溯江而上進入江、湖中產卵繁殖，清明節前，為食用刀魚的最佳時期，因此報價大漲。
由於魚獲量驟減，十餘年來，刀魚漸漸變成奢侈品。
一份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的材料顯示，1973年長江刀魚頂峰產值達3745噸，隨後逐年銳減，刀魚幼體受水質汙染和過度捕捉，資本日薄西山。1983年為370噸左右，2002年的產值已缺乏百噸，2003年後基本維持在50噸左右。2013年，上海、江蘇、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護範圍。
目前，長江刀魚洄游距離大幅縮短，長江中游的岳陽和湖口現已很少監測到刀魚。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，命運不好的話連魚腥都碰不到，所以捕捉本錢十分高。
飼養刀魚，能否替商場解圍?
相關科研單位和企業探究了刀魚人工飼養十幾年，但飼養刀魚目前還未能遊向商場。
中國水產科學研究院淡水漁業研究中心水產飼養研究室主任徐鋼春解釋，刀魚的產品魚規格通常是二兩以上，但現在企業規模化人工繁育的刀魚產品率不到20%，企業的飼養本錢簡直與長江裡捕捉的刀魚報價平起平坐。
“通過幾代的馴養，刀魚的應激反應水平會明顯降低，家化程度會進步，這些都會大大進步刀魚人工飼養的存活率和產品率，降低飼養本錢。”徐鋼春相信，再進行兩代的優良品種培養，飼養兩週年，產品率能夠穩定在70%以上。
江蘇中洋集團把刀魚作為其開發的主導產品之一。在中洋副總裁朱永祥看來，將來刀魚上市後售價也就在100—200元左右，這取決於人工刀魚投入商場的數量。“通過專業的水質監測調控、精心的飼養辦理和合理的養分搭配，飼養刀魚生長速度快於野生刀魚，一旦投入到商場，有望平抑居高不下的刀魚報價。”
據瞭解，中洋養出的刀魚保留了野生刀魚的口感。不過，在江鮮店顧老闆看來，人工飼養刀魚的上市不會對野生商場有太大影響，野生長江刀魚的報價會依然堅硬。