話說擂茶，在我們中國的南方較多見，大家都不陌生，在南方又以客家人群居的地方常見。偶就是出生在廣東客家的一個偏遠小山村，對客家擂茶從小就有了一種特別的情感。在我們小的時候，客家擂茶可以說是我的最愛，具體原因我也說不清楚，也可能是家裡窮，沒錢買飲料吧！也有可能是傳統的影響，特別是夏天干農活比較累，吃飯難以下嚥，泡一大碗公擂茶飯就能輕輕鬆鬆解決一餐，久而久之變成了一種飲食習慣。
點擊此處輸入圖片描述
（客家擂茶大餐）
在我們很小的時候，還沒有讀書，就發現奶奶有一種習慣，早上做完廚房家務，吃完早餐後，總要先擂一缽茶，吃了再去出門幹農活，她說習慣了早上吃兩碗擂茶，一上午都有勁，不怕出汗多。其實山裡人嘛，都有忙不完的活，和使不完的勁。後來，發現媽媽每天中午幹活回來，第一件事就是生火燒開水，準備擂茶。而我卻經常一個人跑到村子邊上的一個坳口處坐著，那裡可以看到整個村子的斜面，在那裡靜靜地看著哪家煙窗開始冒煙了，那肯定也是跟媽媽一樣生火燒開水。哪家煙窗還沒冒煙，可能是幹活還沒有回家吧……，就這樣看著各家戶都冒著煙了，心裡美美的才起身拍拍屁股跑回家。現在的孩子都體會不到那種看著煙窗冒煙時的喜悅了。有時直到媽媽出門口喊我吃飯，才跑回家去。又後來，兩個姐姐也會幫忙擂茶了，每天中午先擂好一缽茶，等父母回家後，坐在板凳上就能享受一碗美味的擂茶了。再後來，我也學會了擂茶……
點擊此處輸入圖片描述
到底是怎樣製作擂茶呢？主要準備的是兩大類，用現代語來說就是硬件和軟件，硬件部分就是擂茶缽和擂茶棍。擂茶缽是泥燒製的，內有縱向條紋，這種條紋方便把茶葉和花生磨碎。擂茶棍都是釆用一種名叫冬瓜瓤的植物做成，這種植物是當地婦女坐月子時，作為月藥熬水洗澡的其中一種，有活血化瘀，祛風通絡，強筋骨的功效，樹幹筆直，實質較硬，作擂茶棍耐磨，又有藥用價值，所以擂茶棍選它也是老祖先的智慧體現。軟件部分就是製作一次擂茶所備的各種香料、菜類了，具體可根據各人的口味、喜好靈活調整變動。準備好軟硬件後就說說我學擂茶的過程吧！生火燒開水是第一步，接下來放少許茶葉到缽裡，左手在上，右手在下，握住擂茶棍，逆時針方向擂茶（也有人相反），擂成茶沫後放入花生米（我小時候都是用生花生米），敲小塊後繼續擂，擂到成醬為止，放少量食鹽，待水開後直接衝入缽內，蓋上蓋子即可。
不要小瞧哦，看似簡單的一次擂茶，其實也有很多的動作技巧需要親自動手才能體會到其中的快樂。比如過程中有兩個小竅門必須掌握的，一是擂茶時，缽體也要跟著轉動、不穩，有的人就把茶缽放在地上，坐著矮板凳，用腳夾著缽體再擂。而我是放在灶臺上，媽媽就會拿來溼毛巾或抹布掂在缽底，這樣就不轉了。第二個是擂花生時比較難擂，這個竅門就是加少量涼開水就很好擂了。不要小看這些小動作，可省下很多的時間和力氣。做好以上這些後，根據各人的喜好，或泡爆米花，或泡青菜，或茶湯泡飯。泡爆米花和青菜是我的偏愛，而且還要泡得稠一點，才有嚼勁每當家裡來客人時，媽媽就喜歡擂茶接待，炒一些順應季節的青菜，和以前炒好備用的花生、黃豆，赤豆，有時還有小蝦米。農村地方對飲食都比較簡單，但要做到大家都能合胃口，卻要有一定的經驗和技術了，從每位客人一碗接一碗的大口吃法，和嘴角邊的笑容，我就能看出媽媽的手藝了。再說明一點，茶本來是用喝的，而以上一直用吃字來代替，也是有其中的意義的，一是茶裡泡了其他食材要用吃，二是吃茶的動作比較粗魯豪邁，能體現出農民朋友的幹勁和乾脆，也能體現出客家人獨特的憨厚。吃得猛，幹活也猛，也是幹活人上輩留下來的吃與做的一種土文化吧！這就是我對小時候關於擂茶的記憶。唉！如今啊，擂茶的動作已基本被機器代替了，要想吃到正宗原味的手工擂茶，還得回農村找老大娘了。
（各樣擂茶菜）
（各樣擂茶菜和普米）
（一碗簡單但卻豐富的擂茶）
特別是出門在外的鄉親們，很難吃到這麼可口的家鄉味道的客家擂茶！現在外面很多開擂茶小吃店，8-12塊錢就可以吃上香噴噴的一大碗公擂茶。。。。使勁流口水吧！