藏族諺語有云：“一日無茶則滯，三日無茶則病”。廣義的藏茶，是指藏區民眾歷史上曾經飲用過的茶。狹義的藏茶，是指藏區民眾自吐蕃時代以來傳承至今、一直飲用的、以雅安為製造中心的、原料中含有雅安本山茶（小葉種茶）的磚茶。藏茶具有1300餘年歷史，由古代團茶、餅茶、邊茶發展演變而來，是從茶馬古道由漢族走向青藏高原，造福藏區民眾，推動漢藏文明發展的“生命之茶”、“民生之茶”。
藏茶原料不同於普通的商品茶，其生長期為六個月以上的成熟茶葉。其生產製造也不同於一般商品茶，系目前茶品生產工藝、工序最為複雜的茶葉，其生產工序多達32道，原料進廠經粗加工後需陳化一年以上才能生產成品，藏茶為深發酵茶。由於原料、製造的特別性，經長期陳化和深發酵的過程，茶葉內含物發生多種生物生化反應，充分激活微生物分泌胞外酶，作用於茶葉中的內含兒茶素、多酚、多糖、纖維素等500多種物質，並形成以菇稀醇類為主體的香氣。
藏茶通過陳化、發酵和特殊工藝製作後，具有十分穩定的色、味、氣效果，便於生產、運輸和保存，有著百年不變色、不變質、不變味、不變氣的特性。藏茶基於生產工藝的特殊性，其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用，如多種中草藥、穀物奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。飲用方法多元性：煎、煮、沖泡、提汁、幹嚼均可。餐前、餐後、睡前、眠後、冷、熱均可飲用。男、女、老、少、健者、疾者均可飲用。
現代科學研究證實，藏茶除了有其他茶類各項保健功效外，還有更為突出的作用和效果。藏茶能明顯降低血液中的三酰甘油和對人體有害的低密度脂蛋白質和超低密度脂蛋白的含量，提高人體有益的高密膽固醇（HDL）含量，並能促進膽固醇和脂類化合物的排出。藏茶可促進人體中的脂肪的分解，降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存，常飲還能達到延緩衰老，抗輻射等作用。
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