一、武夷山大紅袍歷史
武夷山大紅袍是福建省武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢珍品，產於福建崇安東南部的武夷山。武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王。
武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。
以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙；
以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；
以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
“大紅袍”名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這裡日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6株，都是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和岩石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。
“大紅袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，採取無性繁殖的技術已獲成功。經繁育種植，已能批量生產。“大紅袍”茶的採製技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已，每年春天，市面上的大紅袍身價不菲，卻大多是經過多次再移植和培育的茶樹。
二、武夷山大紅袍特性
武夷山大紅袍是植株灌木型，樹冠半披張，權高可達2米以上，主幹尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，葉一般在6-7cm，長者可達10-11cm；寬一般3cm左右，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質脆、葉尚淺尚明27-28對，葉脈7-9對，花型尚大，直徑3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花絲稀疏稍長，高低不齊，二倍體，茶果中等。嫩芽梢尚壯，深綠微紫，夏梢葉更顯帶紅毫尚顯，萌芽、開採期比肉桂品種遲，一般在5月10日左右（緩冬年份）。
大紅袍的精製主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。
三、武夷山大紅袍鑑別
一看
看茶葉的外形：大紅袍是武夷山最傳統烏龍茶的代表，武夷山可以說是烏龍茶的發源地（有據可查）烏龍茶得名於烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍。
二聞
福建烏龍有南烏龍（鐵觀音）與北烏龍（武夷巖茶）之說，大紅袍做為北烏龍的代表是傳統茶的代言，屬於熟香茶。培火相對較足，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然幹香。火香味較足。不應有其他的雜味，香味有人說大紅袍具有明顯的桂花香.這是一個錯誤的說法，香氣過重過於明顯的茶就不是大紅袍了，大紅袍自古以來就是以水以韻得名，而不是以香得名的。
三品飲
品飲大紅袍是要有95度以上的開水沖泡，大紅袍湯色呈褐黃色，湯色透亮較重。這與茶的培火有關。入口有微苦而餘味足，重韻味和回甘，但絕不可以是入口就非常的香甜。久泡亦無苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有餘韻之說。
