要想品飲到一泡口感上佳的古樹茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處置環節。醒茶就是經過改動茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香。喝古樹茶之前的“醒茶”辦法有哪些呢？
1、首先是撥茶，用手或茶刀將茶體合成為重量幾克大小的茶塊：之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……撥茶時也要留意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易梗塞壺口，還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩定性。
2.通風透氣，將古樹茶內的陳宿雜味吹散出來：辦法是將撥散的茶葉攤開置於清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最容易感染雜味的時分，要留意環境不可有異味，也不可遭到日晒或長時間燈光映照。在茶葉上掩蓋一張白紙能夠有效防止這些狀況的影響。通風的時間視茶品情況而定。關於潔淨的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一週或兩週，以便分發倉滋味。
3.最後將通風后的古樹茶收入紫砂罐（或陶罐）中：由於紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，能夠調理、維持罐內溫度、溼度的相對穩定。茶貯存在這種環境中，能夠令茶質和香氣快速凝聚。選取紫砂罐，最好運用燒結度比擬高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內含有土氣與火氣，會招致茶品蛻變呈現雜味。再次保管之後就能夠用來品飲了。
結語：之前的通風透氣是把茶內的陳宿雜味吹散進來，而再次存入紫砂罐中是為了茶質和茶氣再次凝聚。再次保管一段時間後應該就能夠品飲了。
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