現在餐飲行業競爭非常激烈，我相信大家也這麼認為吧，但是餐飲老闆不得不面對的一個現實，就是現在的顧客要求越來越高了，今天就跟大家分享一個火鍋店是怎麼一步步走過來的。
大家知道我最愛吃了，但是我吃得東西都是營養高的不長肉的，例如我的最愛----魚，這個魚我怎麼做都愛吃，但是最愛吃的還是火鍋魚。我記得前幾年去過一家魚火鍋店味道就挺好的，今年再去那邊我都快找不著了，變化那叫一個大!
第一次去他家時還是一個100平左右的店鋪呢，裡面裝修的也就是一般沒有太多特點，但是那個地方魚火鍋只有他一家，想吃魚也只有來他家，他家魚火鍋味道特別好也許我比較吃鹹吧，他家火鍋味道都偏鹹一點，魚都是活魚當天現殺的，提前醃好，吃得時候過油炸一下，湯都是提前熬出來。
總之他家魚越煮越香，要是有幾桌吃得香味都飄到門外去了，就靠這地道的味道吸引了好多顧客，後來競爭對手多了老闆不得改變策略。
1、重整裝修，擴大規模
2、走加盟路線
3、正確的營銷方式
原來只租了一層現在老闆把這三層樓都租下來，裝修風格整體都變了，三樓是貴賓區二樓有雅間，也有軟座，一層就是大廳區，門頭做得特大氣，把原來魚鍋的名字前面加上了他們那的地名，這個就好像在告訴大家我就是這個地區的老大一樣。
把店裡所有的東西都弄上了自己的logo，看起來就特別正規化，從一進門開始就感覺特大氣的一個餐廳，特別上檔次。
接下來他在城市的每一個重要的路口最耀眼的地方都打上廣告，還寫著加盟熱線、、、同時在各大網站去打廣告。
還在朋友圈裡發佈，開業當天只要集夠60個贊就可以打5折，頭開業人們就瘋狂的積攢，開業那天真是爆滿，但是價格漲了原來50一鍋，現在65一鍋了，價格貴點了，但是還能接受，畢竟環境好多了，服務的整體服務水平也上去了，貴點也值了。
他們頭在夏天到來就開始做營銷了，特意添加了雞鍋、排骨鍋、筋頭巴腦鍋，只要點這幾種鍋8折優惠。
還有在本店消費滿100元送酸梅湯一壺（25元），超過150元送小鍋草魚（65元），200元送大鍋草魚（85元），但前提都是在下次消費時滿100、150、200還送呢，是不是誰都會要，要是幾個朋友好賴吃點就得200多，一鍋也不夠吃，是不是送一鍋剛好。
店裡還提供了免費食物區，有免費的冰激凌、爆米花、還有涼茶、客人可以無數次自取。酒水一律8折優惠，原來還有好多帶酒水的，這樣一搞和外面差不多了根本就沒什麼人帶了。還添加了外賣，只要滿80元市區都是免費送的。
就這樣這家魚鍋店在當地小有名聲，只有一提他的名字大家都知道在哪，即使夏天你要想去那聚會不提前定根本沒有位子，就這樣相繼3家加盟店開業了、、、生意非常火爆！
今天就分享到這如果你有疑思或想法在後臺留言，也許下一篇就來自於你的問題哦。
莉莉撰文，原創分享
轉載請註明出處