知乎上有人問：為什麼這幾年餐飲創業突然火起來了？其實不是這幾年餐飲行業突然火了，是因為受互聯網的影響，隨著整個大環境的變化，很多原來很火的行業都不那麼景氣了，而餐飲行業因為某些固有的屬性，被推上了風口浪尖。
仔細分析一下，餐飲行業的火爆與其本身的這幾個特徵密不可分：
1.客群市場大。都說民事食為天，有錢沒錢都得吃飯，而且經濟越好，人對吃飯的要求越高，這也就促使了這個行業的持續繁榮。
2.消費頻次高。對每個人來說，一日三餐必不可少。吃飯是頭等大事，相比任何行業來說，消費頻次可能都不及餐飲、而且餐飲消費是剛需，高頻+剛需，這就是餐飲最大的魅力。
3.現金流。很多人離開原有的比較賺錢的行業，很大的一個原因就是現金流。很多老闆常常感慨，賬上有錢，手裡沒錢，錢賺了要不回來讓很多人對自己的工作是又愛又恨。餐飲最大的好處就是現金流，短平快，見效快，這也成了吸引很多人的重要原因。
4.低門檻。在很多外行人看來，餐飲的門檻很低，而且做餐飲風險小。所以一直有這樣一個說法：行業幹遍，不如賣飯。實際上只有進了這個行業以後，才會知道餐飲行業的水有多深。
5.強線下。受互聯網的影響，很多傳統行業實體生意都越來越不好做，逼著老闆們轉型做線上，比如服裝行業，化妝品行業等。但是餐飲線下的場景很難被線上所取代，儘管外賣發展的如火如荼，但是線下就餐最主要的一個場景：聚會，是線上很難取代的。人要社交，就離不開線下的吃喝玩樂。所以現在在很購物中心裡，餐飲的佔比已經越來越越多，搶線下是餐飲應對互聯網競爭的護城河。
這是從大環境來說。再從行業本身來講，餐飲的火爆也和這幾個因素有關：
1.人對餐飲的態度的轉變。以前年輕人都看不起做餐飲的，所以有句調侃的話說的是“臉大脖子粗，不是大款就是伙伕”，現在人對餐飲的態度越來越友好，大學生創業做餐飲，研究生做餐飲都已經成了行業標配，還有人說如果遇到一個餐飲人趕緊就嫁了（我一直對這句話充滿了質疑，作為一個資深餐飲人，為啥我還是單身吶？）。以前的“賣飯的”，如今也成了受人尊敬的職業，這種思維的轉變，影響了年輕人的擇業觀。
2.連鎖加盟的發展。現在越來越多的加盟連鎖品牌，使開店變得更加簡單，年輕人只要有點閒錢，考察好了項目之後，很容易開一家屬於自己的店。這不像過去，學藝多年才能出師，有手藝才能闖蕩江湖的年代已經過去了，這是一個豎子都可以成名的年代。
3.物流供應鏈的發展。餐飲物流和供應鏈的發展，使產品和原料的運輸和配送變得更簡單，餐飲的技術門檻越來越低，所以行業的准入門檻也變得非常低了。即使你連飯都不會做，只要有錢，都可以開一家自己的店，因為所有的產品都有人給你配送。
4.消費升級。消費市場的繁榮導致了這個行業的繁榮。
5.資本的推動。以前的資金行業是從來瞧不起餐飲行業的，其中最重要的就是產品的標準和財務的監管等問題。如今有了供應鏈和移動支付，這些問題都迎刃而解了。這幾年來，資金頻頻與餐飲聯姻，讓餐飲行業成了香餑餑，所以越來越多的人都開始仰望這座金山了。
當然，最後還是要再潑一盆冷水：這幾年的確是餐飲最繁榮的時間，同時也是餐飲閉店率最高的時間。據不完全數據統計，現在的餐椅店，平均壽命不會超過一年，整體盈利的店面數量不超過總數的20%。也就是說，在這個行業裡，魚龍混雜，水大魚大，你眼看別人起高樓時，千萬別眨眼，有可能瞬間之後，又會看到樓塌了……
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