如果有人要問我,這個時節最常吃的食材都有哪些?那我一定會說有我爸最喜歡的毛豆。夏天到了,飯館裡大排檔上各種美食數之不盡,而有一盤涼菜,一定十分受歡迎,那就是煮毛豆。飯店裡一盤毛豆十幾塊才那麼一點點,在家兩塊錢卻能買上一斤,煮上整整一大鍋!不學可真是虧大了!
毛豆絕對是夏季常吃的食材之一。夏季人體易出汗,而毛豆中鉀含量很高,夏季常吃,可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。毛豆不僅成人吃了益處多多,其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一,是不錯的益智食品。很多人都說毛豆特別容易煮黃,在這裡,教大家一個祕訣,包你的毛豆綠油油又好吃。
【菜譜做法介紹】毛豆300g,花椒10顆,八角3個,香葉3片,鹽適量
1. 將買來的毛豆放入水中抓著毛豆來回搓洗,搓洗去浮毛和雜質,剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之後再煮,這樣煮出來的毛豆會更入味
2. 鍋中加入適量清水,放入八角,花椒,香葉,水燒開後加入適量鹽攪拌溶解
3. 水開後飄出香料的香味,就可以下毛豆了
4. 放入毛豆後煮開調中小火12-15分鐘左右,期間不要蓋蓋子,煮好後用漏勺將毛豆撈出冷卻即可,也可以再加入些糟滷,做香糟毛豆。想要毛豆煮的綠,水開下豆,不蓋蓋子,都是關鍵所在
(本文來源美食傑,作者:肥小菇)
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