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柿子椒我們都是從小吃到大，這也是最家常不過的菜了。柿子椒的叫法有很多，像青椒、大椒、燈籠椒或者菜椒。我的記憶中父親一直愛吃柿子椒，不僅僅是拿來炒菜，在夏天經常是生食，柿子椒粘黃醬就是最愛的一道菜。不過這種吃法我一直沒有適應，我還是喜歡吃炒熟的柿子椒。柿子椒現在種類很多，有的是辣的，有的皮很厚。現在一年四季都能買到新鮮的柿子椒。
柿子椒做的最多的還是炒肉，但是最家常的做法，卻有不一樣的手法。尤其是肉的處理，要想炒的嫩還是需要一些小技巧的，差一步就前功盡棄。
【肉片柿子椒】
【食材】柿子椒、豬肉、雞蛋、洋蔥
【烹飪方法】
1.首先把豬肉切成肉切薄片，切之前先看一下肉的紋理。切的時候要橫著紋理切而不要順著，這樣切出來的肉炒熟口感更好。
2.切好的肉片加入一個雞蛋白，少許澱粉、料酒、醬油、鹽抓勻，醃製20分鐘。
3.柿子椒去蒂後清洗乾淨，掰成小塊。洋蔥切絲。
4.先炒肉片，一定要熱鍋涼油下肉片，大火快速翻炒，肉稍微變色馬上就盛出來。
5.用炒肉剩下的油先炒洋蔥片刻。
6.放入柿子椒翻炒，不要時間太久，要不會破壞柿子椒所含有的維生素。
7.加少量鹽，最後把炒好的肉片放入翻炒均勻即可出鍋了。
香噴噴的柿子椒肉片，是下飯的神器，炒上一盤我能吃上一大碗飯，裡面的湯汁拌飯都非常好吃。
【小貼士】
1.豬肉選用肥瘦相間的五花肉更好吃，炒出來的菜也更香。
2.柿子椒放入保鮮袋放入冰箱冷藏室可以保存一週時間，但是還是儘快食用比較好。
3.選擇柿子椒的時候要表面光滑的，比較硬挺的新鮮。
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