這菜我家孩子經常吃，隔三岔五就要做，簡單營養，十分鐘就搞定，次次都光盤！
芹菜炒牛肉，一道普通不能再普通家常菜，三天兩頭出現在我們的餐桌上。這麼簡單的菜誰不會呢？當然不是，看似簡單的一道菜做出大廚水平，還是挺不容易的。這就是為何有的人做的芹菜炒牛肉，肉質滑嫩，芹香濃郁，爽口開胃又下飯，而有的人做出來且如同嚼蠟，難以下嚥呢。其實只是在調製和炒制上不同而已。
如何讓炒出的牛肉滑嫩，爽口又好吃，而且還適合學生娃食用呢？這裡是有技巧，文章中我會詳細地給大家分享，學會這個小竅門，無論炒什麼口味的牛肉都滑嫩爽口，特別香，讓你一口即愛。
最近豬疫到我們這裡了，所以豬肉買的比較少，加上孩子喜歡吃牛肉，就專門買來做給孩子吃。大家都知道牛肉含豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、鈣、磷、鐵、等成分，營養真的很不錯，燉，煮，炒都喜歡。因為牛肉脂肪低，感覺做任何美食，吃了都不怕長胖的。牛肉營養豐富，有著增強免疫力的作用，特別適合正在生長髮育的兒童和術後需要病後調養的人，它有助於在補充失血、修復組織等方面的作用。牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，是一種對身體很好的的食物，同時還可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維。芹菜和牛肉兩者一起食用，號稱“黃金搭檔”。不過除了芹菜，我還添加了滷香乾，味道更香。牛肉怎麼炒才好吃？大廚告訴你一個小技巧，牛肉滑嫩鮮香，味道香！一起來看看具體做法吧，過程和小貼士部分請仔細看哦！
芹菜香乾炒牛肉
需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香乾一個，紅椒半個
調味料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，澱粉，食用油
製作過程：
先將洗淨的芹菜切段，香乾切筷子頭粗細的條，紅椒切條，牛肉切條備用
切好的牛肉碼入盤中，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，澱粉和食用油，抓拌均勻醃製一會兒
起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒，變色後即盛出
利用餘油將芹菜和香乾爆炒，芹菜斷生，加少許鹽調味
最後放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關火。
出鍋盛盤，即享美味！要趁熱吃哦！一份好吃的芹菜香乾炒牛肉就完成了，有這才，孩子吃飯香！
荷媽碎碎念：牛肉好吃不柴，滑嫩的祕訣在這裡哦，記得自己看哈！
首先，牛肉要選擇適合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛裡脊；
第二，牛肉的切法也有講究，逆紋路切片或是條；
第三，醃製。牛肉醃製需要加入生抽，鹽，澱粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同時還要加入清水充分攪拌並揉捏，這樣牛肉吸足水分，牛肉口感就會變嫩；
第四，關鍵的一步，加入適量的食用油，這一步可以鎖住牛肉的水分，炒的牛肉也不會變老。
最後，炒至的火候，大火，一氣呵成，變色即可同配菜同炒。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！
另有一道香菇炒牛肉，做法參考鏈接！