每個做家長的都希望自己的孩子能夠“成龍成鳳”，所以就算是沒有條件也努力創造條件，把最好的給孩子，從哺乳期開始給孩子攝入最全面的營養，不讓孩子輸在起跑線上。就拿我姐來說，兒子上一年級了，為了讓他能夠跟上學習，在符合標準的前提下，牛奶、鈣片、補鋅口服液等等一個不落下。好在“牛磺酸”終被發現，孩子吃了能夠促進大腦發育，保護視力眼睛亮，含有豐富牛黃素的食材就是被稱作“鴉片魚”的阿拉斯加大比目魚，家長平時可以多給正在生長髮育的孩子吃這種魚，吃了對身體特別好。

“鴉片魚”本命鮃魚，廣泛分佈於熱帶和溫帶海域中，原產於大西洋北部海域，之後在我國沿海城市也較為常見，主要分佈於黃海及渤海。之所以會被人成為“鴉片魚”並不是因為吃了會上癮的說法，而是因為南北腔調的差異把它從“牙片魚”叫成了“鴉片魚”。在我們這邊不沿海地區吃這種魚的人並不多，我也是偶然吃過之後被它鮮嫩的肉質深深吸引了。超市冰凍的“鴉片魚”魚頭要買到20元一斤，冰鮮的“鴉片魚”一斤的售價將近70元人民幣，可以說是魚類中的“愛馬仕”了。

“鴉片魚”含有豐富的蛋白質，一尾魚的蛋白質含量在15%到20%左右，而且蛋白質的組織鬆軟，含水量充足，易於人體消化和吸收。更難得的是，“鴉片魚”含有一種特殊的硫氨基酸，叫“牛磺酸”，能夠促進大腦發育和提高眼睛對黑暗環境的適應能力，牛磺酸更是被用於嬰兒配方奶粉當中，營養更加全面。“鴉片魚”的做法也是超級簡單，只需要上鍋蒸15分鐘左右就可以上桌了。然後我改良了常規的清蒸吃法，做成了家裡大人小孩都還吃的紅燒口味，一起來看看吧。

食材準備：“鴉片魚”魚頭兩個，芹菜適量，紅尖椒兩個，青辣椒兩個，生薑一小塊，大頭蒜一瓣，鹽適量，雞精一小勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺

祕製辣汁清蒸“鴉片”魚頭的做法

Step1：魚頭買回來先解凍，解凍好之後把魚頭上的黑膜儘可能清洗乾淨。然後用清水沖洗完濾幹水分。

Step2：取一個碗，碗底鋪幾篇生薑，“鴉片魚”的魚頭放入碗裡，面上再放幾片生薑。倒入一勺料酒和少許食鹽。熱鍋上氣蒸15分鐘即可。

Step3：芹菜洗淨切成段狀，青椒、紅尖椒洗淨滾刀切成條狀，生薑洗淨切片，大頭蒜用刀背拍扁去殼。

Step4：熱鍋裡倒入少許食用油，蒸的魚本就是為了清爽鮮美，所以搭配的食材自然也不能過於油膩。鍋熱之後把所有配菜食材倒入鍋中大火翻炒自斷生。鍋里加上少許鹽、生抽、老抽、雞精等調味料翻炒均勻。

Step5：蒸魚的時候碗裡會有湯汁，這個湯汁在炒配菜食材的時候派上大用場了。把蒸魚的湯汁倒入鍋中，這樣比加清水來調配湯汁更加美味。

Step6：翻炒鍋裡的食材，湯汁重新煮沸之後就可以關火了。把芹菜辣椒湯汁澆在魚頭上就可以上桌了。

比清蒸“鴉片魚頭”更好吃的祕製辣汁清蒸魚頭就是這麼簡單，單獨做清蒸吃法的話就是15分鐘搞定。為什麼我要另外弄辣椒青菜湯汁呢？因為我們家都是喜歡吃辣的人，自然有辣味會更受歡迎。家長要記得常給孩子吃“鴉片魚”，能夠促進孩子的大腦發育，保護視力眼睛更亮。

【館長碎碎念】：

1、如果能夠買到新鮮的“鴉片魚”自然是更好了，就是價格貴。我們這邊不沿海，所以吃到魚頭就很不錯了。身邊的朋友都不知道有這種魚，你們記得分享出去，讓更多人認識“鴉片魚”。

2、清蒸“鴉片魚頭”的話就不用進行之後的辣椒芹菜湯汁步驟了。我相當於分享了兩種吃法，大家根據自己的喜好選擇吧。

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