述：今天小丹沒事就去我們這的農貿市場逛了逛，難得遇一種小魚，它的學名叫小白魚，我們這邊都叫他小白刀，這種小魚經常被人嫌棄，因為刺很多，很多人吃不來，但是我就不一樣，這種魚遇到必買，一買就是三四斤，經常做給孩子吃，個子長得快。這種魚一般都是野生的，在我們這邊比較少能碰到有人拿出來賣，因為買的人不多，所以很多人不會特意捕撈這種魚，但是營養價值卻非常高，如果你們有遇到一定要買點回家做個小孩子吃。
這種小白魚對於水質的要求比較高，所以魚的肉質也比較好，吃起來也特別的鮮甜，另外小白魚還具有很好的美容養顏抗衰老功效，很多人可都不知道滴，愛美的小姐姐可要多吃哦，而且還含有豐富的蛋白質和各種礦物質元素，比如含鈣量就非常高，經常做小白魚給孩子吃，個子都會長得特別快，而且筆者做這種魚都是直接炸，連魚刺都是酥脆的吃掉，所以補鈣效果特別的好，小白魚還有多種人體必需的氨基酸成分，所以這種魚營養價值非常高，不過由於刺特別多，導致這種魚經常被人嫌棄，但是我遇到必買，多做給孩子吃，個子長得快，自己吃還美容養顏呢。
這種小白魚營養價值這麼高，鈣含量這麼豐富，卻因為魚刺又這麼多，很多人不懂如何做著吃，所以各種被嫌棄，不過也能理解，魚刺太多的魚的確不受歡迎，但是這是小魚，我們可以換個方式吃，直接用油炸到酥脆了吃，而且這樣的吃法是連魚刺魚骨頭都直接吃進去，滿滿的都是鈣含量，這樣炸酥脆了吃還特別的香，我們家小孩特別的愛吃，所以我遇到這種小白魚必買，一買就是三四斤，下面筆者把這種最酥脆的油炸小白魚方法教給大家。
【油炸小白魚的做法】
食材：小白魚500克，食用鹽適量，玉米澱粉，花生油適量，青紅酒適量；
製作步驟：
1、買回來的小白魚先把魚鱗刮乾淨，然後把肚子挖乾淨，接著沖洗乾淨，裝到盤子裡，放點食用鹽和青紅酒抓勻，醃製半個小時左右即可；
2、把醃製好的小白魚用玉米澱粉裹均勻，我們今天採用的是幹炸小魚的方法，這樣炸出來的小魚骨頭都是酥脆的，根本沒有魚刺了，記得一定要採用玉米澱粉哦，這樣才能把小魚炸的骨頭都酥脆；
3、把鍋燒熱，多倒點花生油進去，然後把油燒至六七成左右熱，就可以把裹好玉米澱粉的小白魚，一頭一頭的放下去，如果怕油飛濺的小夥伴可以在油裡放點一點食用鹽哦；
4、然後用中火把魚炸到外表金黃酥脆，此時不著急撈出來，可以用小火慢慢的炸，要炸到骨頭都酥脆為止，這樣小火炸不會燒焦，大膽放心的炸即可，炸到可以的時候撈出來控油，接著在用大火把小白魚復炸一次，復炸個20秒鐘即可撈出來控油，然後調一點蒜頭，醋和白糖的醬料，蘸著吃即可，非常的酥脆香鮮，大人小孩都非常愛吃。
以上就是小丹炸這種小白魚的方法，按著這方法炸出來的小白魚保證沒任何魚刺，吃起來都非常的酥脆，連同炸酥的魚刺吃進去，非常補鈣的，所以這種小白魚在我這一點都不嫌棄，可是非常珍貴的一種野生食材，每次遇到都要買三四斤，所以我們家孩子吃的個頭長的都比較快，以後大家在市場有遇到這種小白魚一定要記得買，就按小丹的方法去做即可。
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