丨本文由百匠茶學院原創

丨首發於今日頭條：百匠茶學院

丨作者：林方致

舌根茶味永

鼻觀酒香清

寧靜致遠，方得始終，我是林方致。

閒看庭前花開花落，

漫隨天外雲捲雲舒，

茶香，陽光，微風，樹蔭，

心隨之，靜了下來。

茶香寧靜致遠，茶人淡泊明志!

約兩三好友，尋一處幽雅之地，取一小塊規整可愛的白茶餅，享一壺鮮爽甘醇的清茶，滋潤著繁華浮世中的內心，一坐就是一下午。

說到白茶餅，有些茶友就沒法淡定了，這兩天連續收到幾位茶友的私信，都是惱於白茶餅撬取、存放等問題。

小編整理了一下，大致為以下幾個問題：

1. 為何我撬的白茶餅都容易碎？
2. 每次泡茶前都要撬茶餅，不能一次全撬開嗎？
3. 撬完茶餅要怎麼保存？
4. 撬茶餅一定要工具嗎？可以直接用手掰嗎？

我們在日常飲用白茶的過程中，需時不時撬取白茶餅，一款失去完整性的白茶餅該如何妥善保存呢？

白茶不光要會喝，還要會存！

常言道，喝白茶是享受，存白茶就是給未來一個驚喜，談及老白茶，怎麼都離不開一個存儲問題。在妥善儲存下的老白茶，經過時間的淬鍊，陳化出愈加甘醇的茶滋味，其香氣由新茶清新馥郁的毫香、花香、荷香逐漸轉化為濃郁的藥香、陳香、甚至棗香，成熟而富有迷人風情。

那麼，如何妥善儲存時不時就拿出來喝的老白茶餅呢？除了存茶的包裝及存茶環境外，其撬餅手法也是十分重要。

撬餅得其法，存茶更安心。

撬餅手法有講究！

01 不要將茶餅撬得過碎！

喝過餅茶的茶友們都會碰到這個狀況，每次撬餅結束後，都有許多的白茶渣灑落，多撬幾次，茶渣的量就累積的越來越多，這時候再去包餅紙會發現難以包的嚴實。這是因為白茶渣間隙大，將茶餅與包裝相間離，最內層接觸茶餅的餅紙難免會鬆動，難以嚴實包緊。

在撬餅的過程中，若方法掌握不到位，茶餅就容易撬得過碎，使其在茶餅內來回晃動，包裝不嚴實，存茶的風險就增加了幾分!

如何才能避免白茶餅撬的過碎呢？

其實撬茶餅，只需要注意兩個要點即可。

1.撬餅工具。

要選擇專業一些撬茶工具，如茶刀和茶針都可以。千萬不要順手就拿其螺絲刀、剪刀撬，也不可徒手去掰茶餅。

螺絲刀、剪刀等有“殺傷性的武器”容易傷到自己，也容易破壞茶質，不建議用於撬茶。

關於徒手掰茶餅，我們的手每天都會接觸不同的環境、事物，難免會沾染許多細菌，如果徒手掰茶餅，在接觸的過程中手上的細菌或是氣味會留在茶餅上，不僅會影響到茶氣還可能會讓茶餅在後期儲存中變質。同時，徒手掰餅遠不如使用工具來的精巧，容易額外產生茶渣，不僅浪費，更會影響儲存。

2.撬餅手法。

以茶刀為工具，在撬茶餅前先觀察茶餅外圈側面的四周，是否有縫隙，特別是有茶梗分佈的附近，常有不少的縫隙。

將餅茶平放在桌面上，使用茶刀，從側面有縫隙的地方平行刺入，厚度要薄，大概幾毫米左右，到茶刀沒過三分之二的長度時，輕輕上抬，左右移動茶刀，使間隙變大，撬出適量的茶餅薄片，即可。

白茶餅撬過之後，後續的撬茶動作都可以順著第一次撬茶的軌跡，有層次的撬出茶餅，這樣能夠最大程度避免白茶餅被胡亂撬的很碎，而不利於後期存茶。

02 不要一次將茶餅全撬開

有些茶友，怕麻煩，每次收到茶餅就習慣性的將其全撬開，然後喝一點拿一點，但是為了白茶餅後期儲存轉化，特別是年份不久，剛壓制而成的餅茶，更不建議將茶餅一次性全部撬開。

白茶餅規整圓潤，經過壓餅工序後，就形成了一個完整的團體，撬餅喝茶，是一個循序漸進的過程，若是為了喝茶方便，那倒不如直接購買散茶飲用，餅茶一次性全撬開，不僅不利於存茶，還會影響白茶餅的整體風味展現。

撬過的白茶餅，在包裝上需要注意什麼？

白茶餅儲存，通常分為兩種形式。

其一，長期儲存形式；

其二，短期存茶（為了方便日常喝茶）。

長期儲存白茶餅，通常來說其儲存量大，要使用三層包裝法，且對儲存環境要求嚴格。

短期儲存白茶餅，通常來說其儲存量小，一般以一個月飲用量為宜，如一塊茶餅，就適合短期儲存，並以儘早飲用完畢為佳。

如果是一塊已經被撬過的白茶餅，但在接下去的一段時間，都沒有喝茶的打算，該如何儲存這款白茶餅呢？

若是短時間內無法飲用完，就需要將這款已經撬過的茶餅，放入三層包裝內，進行儲存。用白棉紙包好後，放進專用的單餅袋包裝內，再套進鋁袋和塑料袋，放入紙箱中，封箱後隔牆離地，妥當放置，進行儲存。

鋁袋避光：防止白茶在儲存的過程中與光線的接觸；

塑料袋杜絕異味入侵：白茶在儲存的過程中一旦與別的異味如香水味、廚房油煙味、油漆味等等接觸，容易串味；

紙箱阻止水汽：若是白茶在儲存過程中吸收了空氣中的水汽，容易造成白茶受潮發黴，再無收藏、飲用價值。

若是撬過的茶餅在兩三個月內喝的完，那麼只需要使用短期存茶法，用密封袋密封，常用的有牛皮紙複合鋁膜密封袋或是錫箔紙密封袋等，在使用密封袋儲存白茶餅時需要注意哪些呢？

01 確保密封袋的遮光、密封性

白茶在儲存過程中，若是長時間與光線接觸，會影響茶質，這就要求密封袋的避光性與密封性能要好。密封袋的密封性能有侷限，如果長時間使用，開開合合，其密封條會老化，性能下降，導致白茶內部漏氣，跑氣等狀況出現，因此對於儲存白茶的密封袋需要常更換。

02 確保取茶撬餅時手部乾燥清潔

時不時會撬來喝的白茶餅，在撬餅前，需要確認雙手的乾燥清潔。特別實在夏天，細菌增生，若是在吃過榴蓮、檸檬等刺激性氣味強的食物後去摸茶餅，茶葉容易沾染手上的異氣，茶香收到干擾。

如果手上不夠乾燥，特別是洗手後，沒有擦乾水漬或是手心有汗，在撬餅過程中，茶餅與手部上的水汽相接觸，容易吸收進茶餅內部，造成受潮，嚴重的會變質。

03 取茶後，及時密封

存茶及時密封，尤為關鍵。

取完茶，沒有及時將茶餅密封，茶葉容易吸收空氣中水分，增加存茶風險，另外若是沒辦法及時飲用完，要趁早更換長期儲存包裝，以免喝到後期，其風味變差。

撬過的白茶餅，如何挑選存茶環境？

明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷溼，喜清涼而惡蒸鬱，宜清獨而忌香臭”。

即，茶葉要乾燥，避免陽光直射，切忌異味。

這和我們如今強調的乾燥、避光、密封、無異味和陰涼處儲存不謀而合

撬開過後的白茶餅，放置於密封袋後，存茶環境同樣要認真挑選，才能確保存茶安全不變質。

最為適宜的存茶溼度，在於40%-45%，避免室內過於潮溼，因此已經撬過的茶餅在選擇儲存環境時要避免冰箱、廚房、或茶室等地方。

茶室應該是茶友們最愛存茶的地方，主要是為了方便取茶，但是茶室，常燒水泡茶煮茶，水汽上騰至空氣中，其空氣溼度遠遠超標，並不適合存茶。

撬開後的茶餅，除了不適宜放置在茶室內，同樣不適宜放置冰箱中，冰箱存茶無異於是“自殺行為”。

冰箱，通過製冷來保鮮食物，內部氣溫低，水汽含量大，以及混雜冰箱內部各種食物的異味，都是造成冰箱不利於儲存茶葉的因素。

時不時要撬來喝的白茶餅如何儲存？

除了要掌握撬餅手法之外，

還要注意其包裝以及存茶環境，

養成好的撬取和保存習慣，

尤為重要！

歡迎關注【百匠茶學院】，瞭解更多白茶的知識！

原創說明：本文由百匠茶學院林方致原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。