本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
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文 | 白妹子
1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
2
一、選擇茶餅，要選擇白茶餅壓制鬆緊得當的。
若是白茶並壓制的太鬆，一些茶梗與葉片沒有受到很好的塑形，便橫斜逸出的向外冒頭，首先是美觀度受到了影響。
其次，這樣的茶餅在後續包餅紙的步驟中是異常困難的，很難將茶餅包的好看。
最為重要的是，茶餅壓制過鬆在儲存或者是運輸的過程中可能會發生碎裂，對茶友們來說體驗感是非常糟糕的。
壓餅過鬆，一般是新的壓餅師傅才會發生的情況。一般的老茶廠，老師傅會帶著徒弟上手，這樣情況出現的情況極少。
如果茶友在一個茶商那兒買到大批量壓制過鬆的茶餅，有可能是茶廠的建廠時間不長，沒什麼經驗比較豐富的師傅。
白茶作為一個對製作工藝要求極高的茶類，茶友們在購買新廠茶葉的時候，還是需要多觀望打聽。
遇見極具誘惑力的茶葉價格時，也儘量多留個心眼，先買少量試試品質。
不要初次就購買大量，想要薅羊毛的人，往往才是被薅的肥羊。
最好的茶餅是壓制鬆緊得當的，既不會鬆使得茶餅破裂，外形不完整，也不會壓制過緊使得茶葉相互交錯的太緊，氧氣無處容身，影響轉化。
壓餅過程中，葉片與茶梗之間有少量汁液溢出，填充在茶葉的空隙之間，直接與氧氣發生反應。
葉片雖然有少量的破裂但不是被壓扁壓爛的，依舊保持著自己的形狀。
在撬餅的過程中也比較容易操作，並不會因為茶餅壓制過緊而無從下手。
也免去強行撬餅，將茶餅撬得七零八落的情況。
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1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
2
一、選擇茶餅，要選擇白茶餅壓制鬆緊得當的。
若是白茶並壓制的太鬆，一些茶梗與葉片沒有受到很好的塑形，便橫斜逸出的向外冒頭，首先是美觀度受到了影響。
其次，這樣的茶餅在後續包餅紙的步驟中是異常困難的，很難將茶餅包的好看。
最為重要的是，茶餅壓制過鬆在儲存或者是運輸的過程中可能會發生碎裂，對茶友們來說體驗感是非常糟糕的。
壓餅過鬆，一般是新的壓餅師傅才會發生的情況。一般的老茶廠，老師傅會帶著徒弟上手，這樣情況出現的情況極少。
如果茶友在一個茶商那兒買到大批量壓制過鬆的茶餅，有可能是茶廠的建廠時間不長，沒什麼經驗比較豐富的師傅。
白茶作為一個對製作工藝要求極高的茶類，茶友們在購買新廠茶葉的時候，還是需要多觀望打聽。
遇見極具誘惑力的茶葉價格時，也儘量多留個心眼，先買少量試試品質。
不要初次就購買大量，想要薅羊毛的人，往往才是被薅的肥羊。
最好的茶餅是壓制鬆緊得當的，既不會鬆使得茶餅破裂，外形不完整，也不會壓制過緊使得茶葉相互交錯的太緊，氧氣無處容身，影響轉化。
壓餅過程中，葉片與茶梗之間有少量汁液溢出，填充在茶葉的空隙之間，直接與氧氣發生反應。
葉片雖然有少量的破裂但不是被壓扁壓爛的，依舊保持著自己的形狀。
在撬餅的過程中也比較容易操作，並不會因為茶餅壓制過緊而無從下手。
也免去強行撬餅，將茶餅撬得七零八落的情況。
3
二、白茶餅的原料需要達到標準，茶友們不妨看看葉底
白茶壓餅的時候，由於經過了包揉和壓制的過程，茶葉被重新塑形，成為了一個類似於扁平圓柱體的形狀。
這時候想要分辨出白茶是否達到標準就沒有散茶時那樣便利了。
白茶之間等級森嚴的劃分原本就是為了更好的標註價格。用白牡丹的價格買到了壽眉壓制的茶餅可就損失大了。
白牡丹與高等級壽眉的品相極為相似，散茶狀態時能夠直接的看出白牡丹是一芽一二葉的，壽眉是一芽三四葉的。
白茶以餅茶狀態出現的時候，稍稍有些難以辨認，卻並非一點兒辦法也沒有。
沖泡後，完全舒展的葉底就是辨明白茶品級的最好證據。
沖泡之後的茶餅，枝葉被泡得舒展，葉片與葉片之間的距離重新被拉遠，不再緊密的連接在一起。
這時候用茶夾輕輕撥開葉片，就能夠看見茶葉的條形是如何模樣，一芽一二葉或者是一芽三四葉，是白牡丹還是壽眉都能夠辨認出來。
雖然撬餅的時候不可避免的會使一些白茶條形外觀不完整，可是從芽頭肥瘦、茶梗粗長、葉片大小這些細節處中，仍然能夠清晰的辨別出白茶餅的正確品級。
假的永遠不都可能成為真的，等級混賣依舊有馬腳可尋。
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1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
2
一、選擇茶餅，要選擇白茶餅壓制鬆緊得當的。
若是白茶並壓制的太鬆，一些茶梗與葉片沒有受到很好的塑形，便橫斜逸出的向外冒頭，首先是美觀度受到了影響。
其次，這樣的茶餅在後續包餅紙的步驟中是異常困難的，很難將茶餅包的好看。
最為重要的是，茶餅壓制過鬆在儲存或者是運輸的過程中可能會發生碎裂，對茶友們來說體驗感是非常糟糕的。
壓餅過鬆，一般是新的壓餅師傅才會發生的情況。一般的老茶廠，老師傅會帶著徒弟上手，這樣情況出現的情況極少。
如果茶友在一個茶商那兒買到大批量壓制過鬆的茶餅，有可能是茶廠的建廠時間不長，沒什麼經驗比較豐富的師傅。
白茶作為一個對製作工藝要求極高的茶類，茶友們在購買新廠茶葉的時候，還是需要多觀望打聽。
遇見極具誘惑力的茶葉價格時，也儘量多留個心眼，先買少量試試品質。
不要初次就購買大量，想要薅羊毛的人，往往才是被薅的肥羊。
最好的茶餅是壓制鬆緊得當的，既不會鬆使得茶餅破裂，外形不完整，也不會壓制過緊使得茶葉相互交錯的太緊，氧氣無處容身，影響轉化。
壓餅過程中，葉片與茶梗之間有少量汁液溢出，填充在茶葉的空隙之間，直接與氧氣發生反應。
葉片雖然有少量的破裂但不是被壓扁壓爛的，依舊保持著自己的形狀。
在撬餅的過程中也比較容易操作，並不會因為茶餅壓制過緊而無從下手。
也免去強行撬餅，將茶餅撬得七零八落的情況。
3
二、白茶餅的原料需要達到標準，茶友們不妨看看葉底
白茶壓餅的時候，由於經過了包揉和壓制的過程，茶葉被重新塑形，成為了一個類似於扁平圓柱體的形狀。
這時候想要分辨出白茶是否達到標準就沒有散茶時那樣便利了。
白茶之間等級森嚴的劃分原本就是為了更好的標註價格。用白牡丹的價格買到了壽眉壓制的茶餅可就損失大了。
白牡丹與高等級壽眉的品相極為相似，散茶狀態時能夠直接的看出白牡丹是一芽一二葉的，壽眉是一芽三四葉的。
白茶以餅茶狀態出現的時候，稍稍有些難以辨認，卻並非一點兒辦法也沒有。
沖泡後，完全舒展的葉底就是辨明白茶品級的最好證據。
沖泡之後的茶餅，枝葉被泡得舒展，葉片與葉片之間的距離重新被拉遠，不再緊密的連接在一起。
這時候用茶夾輕輕撥開葉片，就能夠看見茶葉的條形是如何模樣，一芽一二葉或者是一芽三四葉，是白牡丹還是壽眉都能夠辨認出來。
雖然撬餅的時候不可避免的會使一些白茶條形外觀不完整，可是從芽頭肥瘦、茶梗粗長、葉片大小這些細節處中，仍然能夠清晰的辨別出白茶餅的正確品級。
假的永遠不都可能成為真的，等級混賣依舊有馬腳可尋。
4
三、白茶餅要表裡如一，內外原料不可相差過多
一塊好的茶餅，自然要做到表裡如一。掛羊頭賣狗肉，同樣是要被拉出來狠批一頓的。
表裡不如一的白茶中，以做舊茶最為猖狂。
一些製茶師傅在製作的時候就將自然陳化老白茶灑在餅茶的表面，這樣在壓制的之後表面會有自然陳化的葉片存在，看起來和老白茶極為相似。
外表是真正的老白茶，而內裡卻全部都是做舊的，渥堆的白茶。所謂金玉其表敗絮其中，大概就是如此吧。
茶友們在鑑別這類老白茶的時候，就需要看的更加細緻。
可以結合白茶餅的價格和香氣綜合分析：價格上，真正的老白茶是不會賤賣的，因此的價格並不會很低。
像是一餅350克的老白茶不到30元的價格，這樣跌破底線程度，則完全可以確認是做舊茶了。
香氣上，一整品質好的老白茶餅，香氣並不一定會太濃郁，但一定是令人感到舒服的氣息。
要是出現了雜味、異味、焦味等等令人感覺不適的香氣。不管它的外表多麼無限貼近於老白茶也不要購買。
因為白茶餅的內部是有空隙的，氣味可以穿透縫隙散發出來。
裡面渥堆的白茶的奇怪氣味同樣會浮出來，被細心的茶友察覺到。
並不是所有有自然陳化黃色葉片的白茶都是真正的老白茶。
還極有可能是茶餅上下兩面是真正老白茶，中間是做舊老白茶的“三明治”般的做舊茶。
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1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
2
一、選擇茶餅，要選擇白茶餅壓制鬆緊得當的。
若是白茶並壓制的太鬆，一些茶梗與葉片沒有受到很好的塑形，便橫斜逸出的向外冒頭，首先是美觀度受到了影響。
其次，這樣的茶餅在後續包餅紙的步驟中是異常困難的，很難將茶餅包的好看。
最為重要的是，茶餅壓制過鬆在儲存或者是運輸的過程中可能會發生碎裂，對茶友們來說體驗感是非常糟糕的。
壓餅過鬆，一般是新的壓餅師傅才會發生的情況。一般的老茶廠，老師傅會帶著徒弟上手，這樣情況出現的情況極少。
如果茶友在一個茶商那兒買到大批量壓制過鬆的茶餅，有可能是茶廠的建廠時間不長，沒什麼經驗比較豐富的師傅。
白茶作為一個對製作工藝要求極高的茶類，茶友們在購買新廠茶葉的時候，還是需要多觀望打聽。
遇見極具誘惑力的茶葉價格時，也儘量多留個心眼，先買少量試試品質。
不要初次就購買大量，想要薅羊毛的人，往往才是被薅的肥羊。
最好的茶餅是壓制鬆緊得當的，既不會鬆使得茶餅破裂，外形不完整，也不會壓制過緊使得茶葉相互交錯的太緊，氧氣無處容身，影響轉化。
壓餅過程中，葉片與茶梗之間有少量汁液溢出，填充在茶葉的空隙之間，直接與氧氣發生反應。
葉片雖然有少量的破裂但不是被壓扁壓爛的，依舊保持著自己的形狀。
在撬餅的過程中也比較容易操作，並不會因為茶餅壓制過緊而無從下手。
也免去強行撬餅，將茶餅撬得七零八落的情況。
3
二、白茶餅的原料需要達到標準，茶友們不妨看看葉底
白茶壓餅的時候，由於經過了包揉和壓制的過程，茶葉被重新塑形，成為了一個類似於扁平圓柱體的形狀。
這時候想要分辨出白茶是否達到標準就沒有散茶時那樣便利了。
白茶之間等級森嚴的劃分原本就是為了更好的標註價格。用白牡丹的價格買到了壽眉壓制的茶餅可就損失大了。
白牡丹與高等級壽眉的品相極為相似，散茶狀態時能夠直接的看出白牡丹是一芽一二葉的，壽眉是一芽三四葉的。
白茶以餅茶狀態出現的時候，稍稍有些難以辨認，卻並非一點兒辦法也沒有。
沖泡後，完全舒展的葉底就是辨明白茶品級的最好證據。
沖泡之後的茶餅，枝葉被泡得舒展，葉片與葉片之間的距離重新被拉遠，不再緊密的連接在一起。
這時候用茶夾輕輕撥開葉片，就能夠看見茶葉的條形是如何模樣，一芽一二葉或者是一芽三四葉，是白牡丹還是壽眉都能夠辨認出來。
雖然撬餅的時候不可避免的會使一些白茶條形外觀不完整，可是從芽頭肥瘦、茶梗粗長、葉片大小這些細節處中，仍然能夠清晰的辨別出白茶餅的正確品級。
假的永遠不都可能成為真的，等級混賣依舊有馬腳可尋。
4
三、白茶餅要表裡如一，內外原料不可相差過多
一塊好的茶餅，自然要做到表裡如一。掛羊頭賣狗肉，同樣是要被拉出來狠批一頓的。
表裡不如一的白茶中，以做舊茶最為猖狂。
一些製茶師傅在製作的時候就將自然陳化老白茶灑在餅茶的表面，這樣在壓制的之後表面會有自然陳化的葉片存在，看起來和老白茶極為相似。
外表是真正的老白茶，而內裡卻全部都是做舊的，渥堆的白茶。所謂金玉其表敗絮其中，大概就是如此吧。
茶友們在鑑別這類老白茶的時候，就需要看的更加細緻。
可以結合白茶餅的價格和香氣綜合分析：價格上，真正的老白茶是不會賤賣的，因此的價格並不會很低。
像是一餅350克的老白茶不到30元的價格，這樣跌破底線程度，則完全可以確認是做舊茶了。
香氣上，一整品質好的老白茶餅，香氣並不一定會太濃郁，但一定是令人感到舒服的氣息。
要是出現了雜味、異味、焦味等等令人感覺不適的香氣。不管它的外表多麼無限貼近於老白茶也不要購買。
因為白茶餅的內部是有空隙的，氣味可以穿透縫隙散發出來。
裡面渥堆的白茶的奇怪氣味同樣會浮出來，被細心的茶友察覺到。
並不是所有有自然陳化黃色葉片的白茶都是真正的老白茶。
還極有可能是茶餅上下兩面是真正老白茶，中間是做舊老白茶的“三明治”般的做舊茶。
5
四、白茶餅的含水量要達標
最後最後不能夠忘記的，不論是餅茶還是散茶都一定要達到的含水量標準。
含水量是白茶儲存的高壓線，不高不低的懸在白茶的餅品質的上方。
含水量沒有達標的白茶極其容易在之後的儲存中“走火入魔”。
一般情況下，白茶在自身含水量達標的情況下，內質是非常友好的，主動的與其它有益物質交流。
與氧氣交流，進行微弱的氧化反應，白茶在陳化的過程中顏色越來越舊，越來越素雅，便是氧化反應的作用。
與白茶中的有益酶發生酶促反應，能夠將茶多酚的銳利包裹起來，使茶多酚對腸胃的刺激性減弱。
而一旦白茶當中的含水量過多，對外部熱情友好的白茶內質就立刻變得小家子氣起來了。
內質不再開放友好，而是搶先與身體內多餘的水分發生反應。
內質與水發生的反應並非是內質積累的一種，而是損耗。
含水量過多的白茶在受到一定溫度的影響，開始發酵，損耗內質，品質下降。
也正是因為含水量過高會使得白茶的品質不升反降，所以在購買白茶的時候絕對不可以購買含水量過高的白茶，並且在後續的儲存中
也要注意儲存，不要讓白茶的含水量超出標準了。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
最近有位新茶友像小白提出了自己的困惑：喜歡喝壽眉又喜歡囤茶的人，是不是都是土豪啊？
壽眉最是親民平價的茶類，茶友怎麼會認為它是土豪的專屬呢？這裡面莫不是有什麼誤會？
茶友繼續說道:我這才剛開始喝茶大約半年呢，買了大概30斤左右的壽眉就把書房給填滿了，現在根本沒法在書房裡面看書，桌子面前就是三大箱的茶葉，窗簾也不敢開，人在裡面也壓抑......
原來是嫌壽眉太佔地了，可茶友遇的困難完全可以用餅茶代替散茶的簡單方式來解決呀。
白茶，尤其是白茶中的秋壽眉，因為沒有經過揉捻，條形舒展。
本身的茶梗與葉片較大的緣故，若以散茶形態儲存，茶葉與茶葉之間的空隙比較大，裝箱儲存的時候佔據的空間也就更多。
而壽眉餅則完全沒有這樣的困擾，經過機器壓餅之後壽眉茶葉之間大部分的空氣已經被排出，只留下極少的空氣還在參差與茶餅間茶葉的空隙裡，以供氧化作用的順利進行。
不過在購買壽眉散茶和餅茶還是有些差異的，有以下的4個細節需要注意哦。
2
一、選擇茶餅，要選擇白茶餅壓制鬆緊得當的。
若是白茶並壓制的太鬆，一些茶梗與葉片沒有受到很好的塑形，便橫斜逸出的向外冒頭，首先是美觀度受到了影響。
其次，這樣的茶餅在後續包餅紙的步驟中是異常困難的，很難將茶餅包的好看。
最為重要的是，茶餅壓制過鬆在儲存或者是運輸的過程中可能會發生碎裂，對茶友們來說體驗感是非常糟糕的。
壓餅過鬆，一般是新的壓餅師傅才會發生的情況。一般的老茶廠，老師傅會帶著徒弟上手，這樣情況出現的情況極少。
如果茶友在一個茶商那兒買到大批量壓制過鬆的茶餅，有可能是茶廠的建廠時間不長，沒什麼經驗比較豐富的師傅。
白茶作為一個對製作工藝要求極高的茶類，茶友們在購買新廠茶葉的時候，還是需要多觀望打聽。
遇見極具誘惑力的茶葉價格時，也儘量多留個心眼，先買少量試試品質。
不要初次就購買大量，想要薅羊毛的人，往往才是被薅的肥羊。
最好的茶餅是壓制鬆緊得當的，既不會鬆使得茶餅破裂，外形不完整，也不會壓制過緊使得茶葉相互交錯的太緊，氧氣無處容身，影響轉化。
壓餅過程中，葉片與茶梗之間有少量汁液溢出，填充在茶葉的空隙之間，直接與氧氣發生反應。
葉片雖然有少量的破裂但不是被壓扁壓爛的，依舊保持著自己的形狀。
在撬餅的過程中也比較容易操作，並不會因為茶餅壓制過緊而無從下手。
也免去強行撬餅，將茶餅撬得七零八落的情況。
3
二、白茶餅的原料需要達到標準，茶友們不妨看看葉底
白茶壓餅的時候，由於經過了包揉和壓制的過程，茶葉被重新塑形，成為了一個類似於扁平圓柱體的形狀。
這時候想要分辨出白茶是否達到標準就沒有散茶時那樣便利了。
白茶之間等級森嚴的劃分原本就是為了更好的標註價格。用白牡丹的價格買到了壽眉壓制的茶餅可就損失大了。
白牡丹與高等級壽眉的品相極為相似，散茶狀態時能夠直接的看出白牡丹是一芽一二葉的，壽眉是一芽三四葉的。
白茶以餅茶狀態出現的時候，稍稍有些難以辨認，卻並非一點兒辦法也沒有。
沖泡後，完全舒展的葉底就是辨明白茶品級的最好證據。
沖泡之後的茶餅，枝葉被泡得舒展，葉片與葉片之間的距離重新被拉遠，不再緊密的連接在一起。
這時候用茶夾輕輕撥開葉片，就能夠看見茶葉的條形是如何模樣，一芽一二葉或者是一芽三四葉，是白牡丹還是壽眉都能夠辨認出來。
雖然撬餅的時候不可避免的會使一些白茶條形外觀不完整，可是從芽頭肥瘦、茶梗粗長、葉片大小這些細節處中，仍然能夠清晰的辨別出白茶餅的正確品級。
假的永遠不都可能成為真的，等級混賣依舊有馬腳可尋。
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三、白茶餅要表裡如一，內外原料不可相差過多
一塊好的茶餅，自然要做到表裡如一。掛羊頭賣狗肉，同樣是要被拉出來狠批一頓的。
表裡不如一的白茶中，以做舊茶最為猖狂。
一些製茶師傅在製作的時候就將自然陳化老白茶灑在餅茶的表面，這樣在壓制的之後表面會有自然陳化的葉片存在，看起來和老白茶極為相似。
外表是真正的老白茶，而內裡卻全部都是做舊的，渥堆的白茶。所謂金玉其表敗絮其中，大概就是如此吧。
茶友們在鑑別這類老白茶的時候，就需要看的更加細緻。
可以結合白茶餅的價格和香氣綜合分析：價格上，真正的老白茶是不會賤賣的，因此的價格並不會很低。
像是一餅350克的老白茶不到30元的價格，這樣跌破底線程度，則完全可以確認是做舊茶了。
香氣上，一整品質好的老白茶餅，香氣並不一定會太濃郁，但一定是令人感到舒服的氣息。
要是出現了雜味、異味、焦味等等令人感覺不適的香氣。不管它的外表多麼無限貼近於老白茶也不要購買。
因為白茶餅的內部是有空隙的，氣味可以穿透縫隙散發出來。
裡面渥堆的白茶的奇怪氣味同樣會浮出來，被細心的茶友察覺到。
並不是所有有自然陳化黃色葉片的白茶都是真正的老白茶。
還極有可能是茶餅上下兩面是真正老白茶，中間是做舊老白茶的“三明治”般的做舊茶。
5
四、白茶餅的含水量要達標
最後最後不能夠忘記的，不論是餅茶還是散茶都一定要達到的含水量標準。
含水量是白茶儲存的高壓線，不高不低的懸在白茶的餅品質的上方。
含水量沒有達標的白茶極其容易在之後的儲存中“走火入魔”。
一般情況下，白茶在自身含水量達標的情況下，內質是非常友好的，主動的與其它有益物質交流。
與氧氣交流，進行微弱的氧化反應，白茶在陳化的過程中顏色越來越舊，越來越素雅，便是氧化反應的作用。
與白茶中的有益酶發生酶促反應，能夠將茶多酚的銳利包裹起來，使茶多酚對腸胃的刺激性減弱。
而一旦白茶當中的含水量過多，對外部熱情友好的白茶內質就立刻變得小家子氣起來了。
內質不再開放友好，而是搶先與身體內多餘的水分發生反應。
內質與水發生的反應並非是內質積累的一種，而是損耗。
含水量過多的白茶在受到一定溫度的影響，開始發酵，損耗內質，品質下降。
也正是因為含水量過高會使得白茶的品質不升反降，所以在購買白茶的時候絕對不可以購買含水量過高的白茶，並且在後續的儲存中
也要注意儲存，不要讓白茶的含水量超出標準了。
6
在選擇白茶餅的時候，茶友們一定要牢記以上的這些要求。
且這些不過是白茶餅中最為基礎要求而已。
達到以上的要求之後，若是想要將白茶餅長期儲存，還需要品質好的白茶放置於良好的環境中長期儲存才可以哦！
存茶並非是一件難事，難就難在細節之處的把握，也正是因為如此老白茶才更顯珍貴呀。
存茶，只要選對了茶葉就相當於成功了一半哦！
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