'白茶不論是散茶，還是餅茶，只要品質夠好，都值得買'
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
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《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
《3》
餅茶不值得買，這是扣在它頭上最大的誤會！
餅茶與散茶之間的爭議，由來已久，這不是第一次聽說，也不會是最後一次。
為何有人覺得餅茶不值得買？
“好茶不壓餅”。
一句話，似乎給出了最權威，最無情，最冷酷的答案。
然而，這是對白茶現狀不瞭解的一種表現。
所謂的好茶不壓餅，他們忽視了壓餅帶來的種種好處。
其一，壓餅能解決運輸難的問題。
散茶易碎，毋庸置疑。當體積蓬鬆的散茶被壓制成餅茶後，體積縮小，大大減少了茶葉之間的相互碰撞，從而降低了茶葉破碎的概率。
同時，因為餅茶不佔空間，在運輸方面能省心不少，相同重量的茶，散茶狀態下，體積龐大，而換成餅茶，小巧玲瓏。
因這一特色，同時也減少了家庭存茶的煩惱，不必擔心空間有限，存茶束手束腳。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
《3》
餅茶不值得買，這是扣在它頭上最大的誤會！
餅茶與散茶之間的爭議，由來已久，這不是第一次聽說，也不會是最後一次。
為何有人覺得餅茶不值得買？
“好茶不壓餅”。
一句話，似乎給出了最權威，最無情，最冷酷的答案。
然而，這是對白茶現狀不瞭解的一種表現。
所謂的好茶不壓餅，他們忽視了壓餅帶來的種種好處。
其一，壓餅能解決運輸難的問題。
散茶易碎，毋庸置疑。當體積蓬鬆的散茶被壓制成餅茶後，體積縮小，大大減少了茶葉之間的相互碰撞，從而降低了茶葉破碎的概率。
同時，因為餅茶不佔空間，在運輸方面能省心不少，相同重量的茶，散茶狀態下，體積龐大，而換成餅茶，小巧玲瓏。
因這一特色，同時也減少了家庭存茶的煩惱，不必擔心空間有限，存茶束手束腳。
其二，餅茶的風味能滿足某些群體的需求。
有的茶友，對散茶的清新風味，避而遠之，比如常喝熟普的茶友，覺得這股清新的風味，是茶葉“沒熟”的表現，甚至會覺得是青味。
反倒是經過壓餅後的白茶，多了幾分成熟的口感，反而更能讓熟茶客接受。
餅茶的出現，完美地解決了選茶的煩惱。
其三，餅茶有可能生出棗香。
這也是餅茶的最大特色，茶餅經過壓制，葉片和葉片之間因相互擠壓，容易破碎。在破碎的同時，帶出茶葉中的細胞內液，這些物質會附著在茶葉表面，參與後期緩慢的陳化。
久而久之，就有機會生出濃郁的，類似於大紅棗般的甜香來，溶解在水中，增添風味。
這三個理由，怎麼能不打動我們選擇餅茶？
說餅茶不值得買，那是沒遇上優質的茶餅，喝到了劣質茶，才會覺得餅茶一無是處。
且不論我們購買的是散茶還是餅茶，心裡都要有標杆——我們買白茶，看中的究竟是什麼。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
《3》
餅茶不值得買，這是扣在它頭上最大的誤會！
餅茶與散茶之間的爭議，由來已久，這不是第一次聽說，也不會是最後一次。
為何有人覺得餅茶不值得買？
“好茶不壓餅”。
一句話，似乎給出了最權威，最無情，最冷酷的答案。
然而，這是對白茶現狀不瞭解的一種表現。
所謂的好茶不壓餅，他們忽視了壓餅帶來的種種好處。
其一，壓餅能解決運輸難的問題。
散茶易碎，毋庸置疑。當體積蓬鬆的散茶被壓制成餅茶後，體積縮小，大大減少了茶葉之間的相互碰撞，從而降低了茶葉破碎的概率。
同時，因為餅茶不佔空間，在運輸方面能省心不少，相同重量的茶，散茶狀態下，體積龐大，而換成餅茶，小巧玲瓏。
因這一特色，同時也減少了家庭存茶的煩惱，不必擔心空間有限，存茶束手束腳。
其二，餅茶的風味能滿足某些群體的需求。
有的茶友，對散茶的清新風味，避而遠之，比如常喝熟普的茶友，覺得這股清新的風味，是茶葉“沒熟”的表現，甚至會覺得是青味。
反倒是經過壓餅後的白茶，多了幾分成熟的口感，反而更能讓熟茶客接受。
餅茶的出現，完美地解決了選茶的煩惱。
其三，餅茶有可能生出棗香。
這也是餅茶的最大特色，茶餅經過壓制，葉片和葉片之間因相互擠壓，容易破碎。在破碎的同時，帶出茶葉中的細胞內液，這些物質會附著在茶葉表面，參與後期緩慢的陳化。
久而久之，就有機會生出濃郁的，類似於大紅棗般的甜香來，溶解在水中，增添風味。
這三個理由，怎麼能不打動我們選擇餅茶？
說餅茶不值得買，那是沒遇上優質的茶餅，喝到了劣質茶，才會覺得餅茶一無是處。
且不論我們購買的是散茶還是餅茶，心裡都要有標杆——我們買白茶，看中的究竟是什麼。
《4》
挑選白茶，我們看中的是什麼？
先是含水量，再是注重品質。從這一關係來看，含水量的地位比品質還要高出一等。
全因含水量決定了一款茶能夠存多久。
一款茶，假設含水量不達標，遠遠超出8.5%的標準，縱使這些茶的產區環境再好，攤晾地再薄，萎凋到位，那也於事無補，到最後茶葉無法擺脫受潮變質的命運。
一切的產區、工藝的鋪墊，都將成為鏡花水月，我們的一番心思，也將成為竹籃打水。
唯有含水量已達標的茶，才值得我們去購買、收藏，可以花心血去保存。
在含水量之後，我們再來側重評價白茶的香氣、滋味。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
《3》
餅茶不值得買，這是扣在它頭上最大的誤會！
餅茶與散茶之間的爭議，由來已久，這不是第一次聽說，也不會是最後一次。
為何有人覺得餅茶不值得買？
“好茶不壓餅”。
一句話，似乎給出了最權威，最無情，最冷酷的答案。
然而，這是對白茶現狀不瞭解的一種表現。
所謂的好茶不壓餅，他們忽視了壓餅帶來的種種好處。
其一，壓餅能解決運輸難的問題。
散茶易碎，毋庸置疑。當體積蓬鬆的散茶被壓制成餅茶後，體積縮小，大大減少了茶葉之間的相互碰撞，從而降低了茶葉破碎的概率。
同時，因為餅茶不佔空間，在運輸方面能省心不少，相同重量的茶，散茶狀態下，體積龐大，而換成餅茶，小巧玲瓏。
因這一特色，同時也減少了家庭存茶的煩惱，不必擔心空間有限，存茶束手束腳。
其二，餅茶的風味能滿足某些群體的需求。
有的茶友，對散茶的清新風味，避而遠之，比如常喝熟普的茶友，覺得這股清新的風味，是茶葉“沒熟”的表現，甚至會覺得是青味。
反倒是經過壓餅後的白茶，多了幾分成熟的口感，反而更能讓熟茶客接受。
餅茶的出現，完美地解決了選茶的煩惱。
其三，餅茶有可能生出棗香。
這也是餅茶的最大特色，茶餅經過壓制，葉片和葉片之間因相互擠壓，容易破碎。在破碎的同時，帶出茶葉中的細胞內液，這些物質會附著在茶葉表面，參與後期緩慢的陳化。
久而久之，就有機會生出濃郁的，類似於大紅棗般的甜香來，溶解在水中，增添風味。
這三個理由，怎麼能不打動我們選擇餅茶？
說餅茶不值得買，那是沒遇上優質的茶餅，喝到了劣質茶，才會覺得餅茶一無是處。
且不論我們購買的是散茶還是餅茶，心裡都要有標杆——我們買白茶，看中的究竟是什麼。
《4》
挑選白茶，我們看中的是什麼？
先是含水量，再是注重品質。從這一關係來看，含水量的地位比品質還要高出一等。
全因含水量決定了一款茶能夠存多久。
一款茶，假設含水量不達標，遠遠超出8.5%的標準，縱使這些茶的產區環境再好，攤晾地再薄，萎凋到位，那也於事無補，到最後茶葉無法擺脫受潮變質的命運。
一切的產區、工藝的鋪墊，都將成為鏡花水月，我們的一番心思，也將成為竹籃打水。
唯有含水量已達標的茶，才值得我們去購買、收藏，可以花心血去保存。
在含水量之後，我們再來側重評價白茶的香氣、滋味。
立足於茶品質，無外乎就是感受它的香氣，細細品鑑它的滋味。
香氣上，要滿足“清爽”、“清純”、“無雜味”、“香型豐富”等特點。
香氣豐富的茶，背後所帶有的真相——是它的內含物質足夠豐富，內在物質充足的茶，才有陳化的動力，在經過三年、五年的保存後，才有機會蛻變，華麗轉身，成為一款優質，值得重金購買的老白茶。
清爽、清純等表現，則是白茶的製作工藝好，沒有受到氣味汙染，仍舊秉持著茶葉天然的風味。
精工細作的白茶，才能確保茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等不被分解，大量留存下來，這是後期陳化的動能，有了它們才會生出新的物質，同時陳化出甘醇的口感，以及順滑的湯水，才能獲得“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什麼樣的白茶才叫做好茶？
一個簡單的問題，卻牽動著無數茶友敏感的神經，尤其是吃過虧的茶友，對“好茶”二字，更是有了心理陰影。
所謂的好茶，標準真的太多，太廣，太泛。
常言道——一千個讀者心中，有一千個哈姆雷特。
這一萬個茶友買茶，就能買出一萬個好茶的標準來。更讓人匪夷所思的是：這些買茶的經驗，還會“傳染”。
曾有一位朋友提出了這樣一個理論：白茶還是散茶好。
這一點，不少看官舉雙手贊成。
散茶它是白茶最天然的狀態，經過萎凋、乾燥後，就被茶農妥善地保管起來，密封保存好。喝散茶，能體會到的是白茶最自然的風味，香氣與口感，返璞歸真。
說散茶好，並不讓人反對。
然，這位朋友的觀點，並未止步於此。他還進一步提出了自己的買茶論。
“買散茶，要不碎的才好。”
“餅茶，就不如散茶好，不值得買。”
停……
說到這裡，便可知道，這又是被誤導的買茶論。收藏散茶的好處，不置可否，但說要買不會碎的，餅茶不值得買，這就暴露出了選購的短板。
若是秉承這一想法繼續買茶，那您購買的散茶，指不定還遠不如餅茶！
原因，這就來揭曉。
《2》
不碎的散茶，真的好嗎？
當然不好。
碎，指完整的東西破壞成零片或零塊。通常是在外力的作用下，才會導致一個完整的東西破碎。尤其是韌性小，乾燥、脆弱的東西，更容易在力的作用下，令完整度土崩瓦解。
白茶易碎，通常是因為水分含量低。如同深秋季節，連日被驕陽暴晒後的銀杏葉，一腳踏上，酥脆的枝葉，瞬間破裂。
而含水量低，是一款白茶能夠長期存下去的基本要求。
國標早已有明確規定——成品白茶的含水量，不得高於8.5%，這僅僅是及格線，一旦超標，白茶相當於被宣判了死刑，只是大限將至，還需一定的時日。
100克茶中，只有8.5克水分，這一干燥度下，白茶很容易碎裂，在包裝、運輸過程中，只要稍微受到外力的作用，葉片分崩離析，與茶梗分離。
甚至於，要長期保存的白茶，含水量只有5%左右。
顯然，這是比8.5%更低的水分含量，葉片會破碎的概率，又高了許多。
散茶形態下，在運輸過程中，芽葉、茶梗間相互摩擦、碰撞，更容易導致葉片碎裂。
反而是那些不容易碎裂的茶，才要真正地提高警惕，它的含水量，很有可能嚴重超標。
試想，什麼樣的茶在經過包裝、長途運輸後還能保持完整度？
那必定是很有韌性的茶，任憑外界條件如何惡劣，都不會輕易碎裂。
這類茶，光看品相，的確無可挑剔，芽葉完整。
然，從長期保存的角度來看，它並不適合購買。甚至於我們還要為這些水分買單。一款不值得存的茶，又有什麼購買的必要呢？
所謂的不碎的散茶，其實是含水量不達標的表現，不買也罷。
《3》
餅茶不值得買，這是扣在它頭上最大的誤會！
餅茶與散茶之間的爭議，由來已久，這不是第一次聽說，也不會是最後一次。
為何有人覺得餅茶不值得買？
“好茶不壓餅”。
一句話，似乎給出了最權威，最無情，最冷酷的答案。
然而，這是對白茶現狀不瞭解的一種表現。
所謂的好茶不壓餅，他們忽視了壓餅帶來的種種好處。
其一，壓餅能解決運輸難的問題。
散茶易碎，毋庸置疑。當體積蓬鬆的散茶被壓制成餅茶後，體積縮小，大大減少了茶葉之間的相互碰撞，從而降低了茶葉破碎的概率。
同時，因為餅茶不佔空間，在運輸方面能省心不少，相同重量的茶，散茶狀態下，體積龐大，而換成餅茶，小巧玲瓏。
因這一特色，同時也減少了家庭存茶的煩惱，不必擔心空間有限，存茶束手束腳。
其二，餅茶的風味能滿足某些群體的需求。
有的茶友，對散茶的清新風味，避而遠之，比如常喝熟普的茶友，覺得這股清新的風味，是茶葉“沒熟”的表現，甚至會覺得是青味。
反倒是經過壓餅後的白茶，多了幾分成熟的口感，反而更能讓熟茶客接受。
餅茶的出現，完美地解決了選茶的煩惱。
其三，餅茶有可能生出棗香。
這也是餅茶的最大特色，茶餅經過壓制，葉片和葉片之間因相互擠壓，容易破碎。在破碎的同時，帶出茶葉中的細胞內液，這些物質會附著在茶葉表面，參與後期緩慢的陳化。
久而久之，就有機會生出濃郁的，類似於大紅棗般的甜香來，溶解在水中，增添風味。
這三個理由，怎麼能不打動我們選擇餅茶？
說餅茶不值得買，那是沒遇上優質的茶餅，喝到了劣質茶，才會覺得餅茶一無是處。
且不論我們購買的是散茶還是餅茶，心裡都要有標杆——我們買白茶，看中的究竟是什麼。
《4》
挑選白茶，我們看中的是什麼？
先是含水量，再是注重品質。從這一關係來看，含水量的地位比品質還要高出一等。
全因含水量決定了一款茶能夠存多久。
一款茶，假設含水量不達標，遠遠超出8.5%的標準，縱使這些茶的產區環境再好，攤晾地再薄，萎凋到位，那也於事無補，到最後茶葉無法擺脫受潮變質的命運。
一切的產區、工藝的鋪墊，都將成為鏡花水月，我們的一番心思，也將成為竹籃打水。
唯有含水量已達標的茶，才值得我們去購買、收藏，可以花心血去保存。
在含水量之後，我們再來側重評價白茶的香氣、滋味。
立足於茶品質，無外乎就是感受它的香氣，細細品鑑它的滋味。
香氣上，要滿足“清爽”、“清純”、“無雜味”、“香型豐富”等特點。
香氣豐富的茶，背後所帶有的真相——是它的內含物質足夠豐富，內在物質充足的茶，才有陳化的動力，在經過三年、五年的保存後，才有機會蛻變，華麗轉身，成為一款優質，值得重金購買的老白茶。
清爽、清純等表現，則是白茶的製作工藝好，沒有受到氣味汙染，仍舊秉持著茶葉天然的風味。
精工細作的白茶，才能確保茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等不被分解，大量留存下來，這是後期陳化的動能，有了它們才會生出新的物質，同時陳化出甘醇的口感，以及順滑的湯水，才能獲得“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱。
《5》
白茶散茶不碎，並不值得驕傲，它反而暴露出短板。
不碎的散茶，是含水量太高，茶葉有了韌性，才不容易碎裂，但這類茶，並不適合久存。
含水量超標的茶，在未來的某一天裡，會生出酸味、黴味、雜味等，最後將被遺棄。
最後，還要分享一個購茶要點——白茶品質，並不受形態的影響。
白茶的品質如何，是由產區、工藝、倉儲等因素決定，並不會因為它是散茶，還是餅茶就有所不同。
故而，白茶不論是散茶，還是餅茶，只要品質夠好，都值得買。
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