“白茶，是福鼎的好還是政和好？”這是喝白茶的朋友常常會提到的問題。

政和白茶和福鼎白茶，其實是茶界裡的兩兄弟，好比同父異母，一個是政和母親在山裡養大的，一個是福鼎母親在海邊養大的。相對來說，福鼎名氣更大，政和名氣略小。

兩者雖然同宗同源，但經過兩百多年的發展，還是有所不同的。

福鼎白茶說：世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。

政和白茶說：世界白茶原產地在政和，從宋朝宋徽宗時候就開始了！

那麼，問題來了：中國白茶誰家強？

歷史誰更久？

現代意義上說，福鼎更久些。

關於白茶的歷史究竟起源於何時，茶學界觀點不一，至今尚無定論。

茶葉專家張堂恆在《中國製茶工藝》中明確：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農採摘普通茶樹品種的芽毫創制白毫銀針，茶業界公認此為現代白茶誕生的標誌。因此，現代意義上的白茶距今已有200多年的歷史。

福鼎：1885年，茶商陳煥將福鼎大白茶從太姥山移植到柏柳村後，便改用福鼎大白茶的單芽試製銀針。試製成功後，於1890年開始外銷。

政和：1880年，政和對良種大白茶樹加以大量繁殖，於1889年正式開始採製白毫銀針。

茶園環境誰更好？

政和的種植環境更優。

福鼎：位於福建省東北部，東南瀕東海。福鼎臨海，空氣溼度大，白茶長期生活在雲霧滋潤中，光照適中，有利於白茶的生長。

福建茶園

政和：位於福建省北部，處於內陸群山環抱之間。政和白茶接收日照的累計時間長，平均年日照1907小時，便於白茶品質的形成。

政和的環境更偏於高山，更有益於茶樹的生長，因此總體而言，政和的茶葉種植環境略優於福鼎。

不過，雖說高山雲霧確實是出好茶的一個重要條件，但並不能絕對地說，海拔越高茶葉質量就越好，否則的話，中國十大名茶就都該頒給西藏了。

茶樹品種、茶葉級別誰更牛？

福鼎主打白毫銀針，政和更善制白牡丹。

福鼎：以福鼎大白茶（華茶1號）、福鼎大毫茶（華茶2號）為主。福鼎生產的白毫銀針更肥壯、滿披白毫，成為其主打產品。

福鼎白茶-白毫銀針

政和：以福安大白、政和大白茶（華茶5號）、政和小菜茶、水仙白為主。政和生產的白牡丹，茶芽披毫、葉部灰綠，在香港、東南亞一帶很受歡迎，成為其主打產品。

不過，政和大白茶屬於晚生種，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，則屬於早生種。正是歷史以來這樣的區別，才會有了接下來的“工藝不同”。

口感誰更好？

福鼎新工藝白茶口感更甜柔，政和傳統工藝藥香濃。

製作工藝要從傳統工藝和新工藝兩個方面來說。新工藝白茶是福鼎的特色工藝，政和是沒有的。

新工藝白茶是在傳統工藝中加入了輕揉的步驟，使得茶湯會更甜、更柔、湯色橙紅。

而傳統工藝方面，兩地的製茶步驟都是採摘、萎凋、烘乾，區別大的地方就在萎凋。

白茶茶湯

福鼎：福鼎白茶主要是自然萎凋，簡單說就是——晒。

有太陽的情況下，需要萎凋10多小時。這種萎凋方法效率高，但對天氣難以掌控，如果日光很強烈，還要在頂棚上的加黑色網紗；如果陰天，萎凋時間就要相應延長。

政和：政和主要是室內萎凋和複式萎凋。

室內萎凋，說得口語些，就是陰乾。而複式萎凋，就是將室內萎凋和日光萎凋結合起來，簡單說就是先陰乾再晒，室內萎凋48個小時以上，然後再進行日晒5個小時左右，既能加快走水，還能提升茶葉香氣。

誰更適合陳化？

政和白茶更適合存儲陳化。

福鼎：轉化相對較快。目前也有一些創新工藝進一步加快茶葉的轉化。

政和：轉化需要更久的時間，但茶葉滋味較福鼎更重一些。

通過上文的詳細對比，可以發現兩個地方的白茶都各有優勢。

如果買了做禮品，福鼎的白毫銀針、政和的白牡丹都是極好的選擇。

如果是自飲，喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點的，可選擇政和；喜歡香甜一些的，新工藝白茶也是很好的選擇。

如果老茶客想存一點茶葉，等著白茶慢慢陳化，選擇政和白茶可能更合適。如果想買回來坐等升值，那要考慮更全面了，如質量、價格、存儲條件等。