煎魚總是粘鍋還掉皮?教你幾個絕招,省油不粘鍋,魚肉鮮嫩超好吃
人是水貨心是行貨
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鮮嫩的魚肉是許多吃貨的最愛,然而不少人自己在家下廚煎魚卻總是讓人不滿意,掉皮還粘鍋。本來完整的一條魚剪出來卻變得支離破碎,
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賣相不好看對於一條魚來說,不破皮是保證成品賣相的最基本。很多人煎魚時都會碎,那並不是因為煎魚有多難,主要是沒掌握到要點。跟大家分享一下我在廚房總結出來的關於煎魚的一些小心得
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巧用雞蛋:將土雞蛋(一般的雞蛋也行)打碎後倒入碗中,然後用筷子用力攪拌均勻,再把洗淨瀝乾水分的魚或者魚塊分別放到碗中,當魚裹上一層薄薄的蛋汁後,再放入已經將熱油燒好的鍋中慢慢地煎。這樣操作,也是可以使魚皮不破的喲。
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巧用薑汁:把鍋洗乾淨,用抹布擦乾,然後燒熱,再拿一片鮮姜在鍋底上細細的塗上一層薑汁。塗然後,再往鍋裡倒油,一旦把油加熱後,就可以將魚放進去慢慢煎了。此時你會發現在翻動魚時,魚皮一點都沒破,是完好的喲
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巧用白糖:煎魚時放白糖防掉皮 想魚肉煎出來不掉皮超好吃,還有一個小絕招。就是在煎魚的時候,等鍋裡的油快開的時候,在裡面撒入適量的白糖
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巧用電餅鐺:可能很多人家裡沒備有這個東東,不過說實話煎魚用上這玩意,那真的是省事好多。就是我們平時用電餅鐺煎魚的時候,其實它都自帶了不粘功能,所以煎魚時在電餅鐺稍稍刷點油,然後不用翻面,魚的兩面都能夠變得金黃金黃的,魚皮也沒有破,真的是不需要太高的技術含量喲。也算一物多用了吧
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巧用食鹽:這個操作方法非常的簡單,主要就是當我們把鍋給洗淨,開火燒熱加油後,待油慢慢變熱了,再往裡邊撒上一小勺食鹽,然後輕輕晃動油鍋,等鹽都跑滿整個鍋面時,才把魚放進去開始煎。每次使用這個方法,你將會感到真的是操作簡便,屢試不爽喲。
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巧用澱粉:把平底鍋或者炒菜鍋洗乾淨後倒入適量油,然後往油裡撒入一小勺幹澱粉,輕輕晃動油鍋,使得油和澱粉能夠混在一塊,並均勻的分佈。然後開火,等油燒到七分熱時,就可以將魚放進去煎了。在煎魚的過程中,可以等魚定型後再翻身,此時你會看到不僅魚沒有破皮,而且油也沒有飛濺出來,這實在是很不錯的一個妙招喲。
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巧借火候:這個操作比較費時間,所以一般小編都比較少用到。就是將鍋洗淨燒熱倒油進去後,放魚進去煎,待一面煎好後,先把火給直接關掉,停了大概十幾分鍾,等油溫已經降下來了,才翻另一面魚繼續煎。這種方法雖然也能夠把魚給煎得不破皮,不過實在操作時太費時了,不是特別的提倡。下面給大家推薦一款不粘鍋,煎魚更省心
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要想做好魚一款不粘鍋是必不可少的,價格實惠,品牌保證,,煎蛋、煎魚效果非常好的鍋,顏色漂亮,質量也不錯,值得擁有,家庭的好幫手
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這套廚具不添加化學塗層對人體無害,導熱快,節能少油煙,適當油溫,可實現物理不粘鍋,抗摔耐用易清潔,一鍋多用,廚房用具用這一套就夠了
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