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豆腐是我們日常生活中最常見的食材，以其豐富的營養，易吸收的特點，經濟實惠的價格， 深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的常客。豆腐富含優質的植物蛋白、豐富的鈣質，既能補充營養，還能預防乳腺癌和骨質疏鬆，對於預防老年痴呆也有一定的療效，是廣大婦女兒童老人的平民滋補佳品，我家更是豆腐從來不間斷。
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豆腐的品種也很多，嫩豆腐、老豆腐、紅燒豆腐。。。。根據不同的品種做法各不相同， 嫩一點的豆腐適合打湯，老一點的豆腐適合燜煮，而普通的家常豆腐，則適合煎炒蒸，但相對比起來老豆腐比嫩豆腐的含鈣量更高。豆腐本身是很清淡的食材，它可與任何食材搭配，在烹飪過程中充分吸收其它食材的鮮美味道，而讓自己的口感變得更豐富起來。
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豆腐葷素即可， 即可用它來燒香菇，也可以加入調味料， 蠔油、鮑魚汁等來演變出不同的風味；更可用它來搭配葷菜，這樣營養互補，更加均衡，就如同今天我做的這道菜---豆腐燒雞腿。雞肉有溫中益氣、健脾胃、補虛填精、活血脈、強筋骨的功效，也是我家孩子的大愛。 將它們搭配在一起，可謂是強強結合，營養又美味。下面就來分享這道菜的做法，你也不妨也是試試喲。
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【豆腐燒雞腿】\n原料： 雞腿 1個 紅燒豆腐 1盒 木耳 1把 薑片3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 熱鍋涼油， 放入薑片爆香；
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3. 加入雞腿塊進去煸炒；
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4. 煸炒至表面微微發焦時加入料酒和生抽，翻炒均勻；
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5. 加入適量的水燉煮；
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6. 加入紅燒豆腐進去煮；
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7. 下入泡好的黑木耳進去煮；
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8. 加入蠔油， 大火煮開後轉為小火加蓋燉煮5分鐘；
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9. 加入鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。 \n\n
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小貼士：1. 雞腿塊要先用少許油煸炒， 將其表面微微煸炒至金黃；2 加入料酒、生抽和適量的水燉煮； 3. 我選用的是紅燒豆腐，很耐煮，可與雞肉一起燉煮； 4. 木耳提前泡好，一起加入後燉煮5分鐘， 加入點蠔油增鮮， 最後煮好後加鹽調味， 大火收汁即可。
