蛋糕外面滾上它,涼涼的,又香又潤,一口一個,連吃10個還不夠
月落烏啼
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又是週末了,跟我做個可愛的小甜點吧,它的名字叫雷明頓蛋糕。口味外幹內潤,甜而不膩,沒有馬芬的紮實,也沒有芝士蛋糕的厚重,富有巧克力的濃香,苦澀中帶有甜蜜,冰涼而清爽,小巧而可愛,配上一杯酸奶,是夏日絕好的下午茶!多做一點,放冰箱裡密封冷藏,想吃的時候,下班的時候,放學的時候,吃上幾塊,一口一個,人生最美妙的享受,好吃到停不下來啊!
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關於這個蛋糕,做法很多種。裡面的蛋糕坯我省略了泡打粉之類的添加劑,把小嶋老師海綿蛋糕的做法作了一些修改,比原方減少很多糖,也減少了蜂蜜,做了一個正方形的蛋糕,然後切成小方塊,很方便,一下子可以得到好多小蛋糕。
蛋糕隔夜,一般會由於水分減少,而變幹,但是雷明頓蛋糕卻不會。因為蛋糕被包裹在巧克力裡面,水分得到保留,隔夜冷藏以後反而風味更佳。
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雷明頓蛋糕有很多有趣的傳說,。據說是因為伯爵家的廚子不小心把蛋糕掉進了巧克力漿中,又怕粘手,就在外面裹滿了椰絲,沒想到大受食客的歡迎,是一個無心之失促成的著名的甜點!
夏天吃,最合適了,冷藏過,涼涼的,很好吃,做法也簡單,去試試吧!也可以直接去蛋糕店買個普通的蛋糕,自己從最後幾步開始做就行了,那更簡單。
明天520,親手做一點美食,更顯誠意啊!
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材料:雞蛋3個,細砂糖100克,牛奶40克,黃油26克,低粉100克
裝飾:巧克力100克,動物淡奶油100克,椰蓉適量
做法:
1.雞蛋和細砂糖放在打蛋盆裡,先用手動打蛋器攪拌均勻。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的熱水中。
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2.到蛋液到達溫度以後,取出打蛋盆,在原來的熱水浴中放入牛奶和黃油的混合物,攪拌均勻保溫。
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3.用電動打蛋器中速打發全蛋液,至提起打蛋頭畫“8”字不立即消失。
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4.篩入低粉,用刮刀翻拌至無干粉,注意刮刀不要畫圈。
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5.沿著刮刀慢慢加入混合均勻的牛奶和黃油的混合物,再次翻拌均勻。
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6.把蛋糕糊倒入八寸方盤中,如果不是不沾模具,需墊油紙。
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7.預熱好的烤箱170度20分鐘左右。
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8.倒出脫模,冷卻。
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9.切成差不多大小的小方塊。
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10.動物淡奶油和巧克力1:1放入一個容器中,小火水浴加熱,用刮刀攪拌均勻。
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11.取一塊小蛋糕,沾滿巧克力液。
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12.再在椰蓉裡滾一圈,每一面都沾滿椰蓉。每一塊小蛋糕同樣操作,放入冰箱冷藏以後口味更佳。
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成品
2017-07-15
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