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7月這道小涼菜要常吃，爽口開胃，生津消暑，營養又健康\n今天要給大家分享的小涼菜就是，苦瓜拌胡蘿蔔，苦瓜以苦味得名，是夏季的應季蔬菜，苦瓜含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩種的食療佳品，苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱。
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【苦瓜拌胡蘿蔔】\n用料：苦瓜1根，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，花椒，食用油。
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做法：苦瓜對半切開，用勺子颳去苦瓜的瓤，切成薄片，胡蘿蔔去皮刨成絲
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大蒜3瓣 切成末，小碗加入一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，一小勺白糖，兌入2勺溫水，攪拌成醬汁（醬汁根據食材量和自己口味喜好調整）
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鍋中加適量清水煮開，加入一小勺鹽和幾滴食用油，倒入胡蘿蔔絲和苦瓜片，焯水2分鐘。
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撈出用涼水過涼後放入事先準備好的涼開水過一下（過涼水可以讓苦瓜更爽口，顏色更翠綠）
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雞蛋加少許鹽和胡椒粉攪散後 攤成蛋皮，然後切成條。
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所有食材放入大碗中，熬一點花椒油，潑到蒜末上激出香味（怕太油的 也可以用少許芝麻油來代替）
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倒入調後的醬汁，攪拌均勻裝盤即可。
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上桌開吃了，簡單健康又好吃，趕緊來試試吧！7月這道小涼菜要常吃，爽口開胃，生津消暑，營養又健康。
