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夏季綠油油的毛豆新鮮上市了，不知有沒有朋友和我一樣，特別愛吃毛豆，不管是煮，炒，煲湯，怎麼做都特別喜歡，尤其喜歡將毛豆米剝出來，加入些香乾、雪菜、蘿蔔乾。。。很家常的小炒菜， 用來佐粥拌飯都不錯， 往往是夏季餐桌上最搶手的菜。 新鮮的毛豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值，是夏季不可錯過的食材。 \n
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毛豆的營養豐富， 既富含植物性蛋白質，又有高鉀、鎂元素，維生素B族和膳食纖維的含有也特別豐富，能保護心腦血管和控制血壓；毛豆是蔬菜中的纖維冠軍，是高纖維蔬菜，能促進排便，預防便祕； 毛豆中的卵磷脂是能改善大腦的記憶力和提高智力，腦力勞動工作者和學生不妨多吃些。別老給孩子吃肉了，常吃這菜健腦補鈣個頭超過同齡人，早吃早受益，五月寧可不吃肉也要吃它，好吃又便宜。
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毛豆米炒幹丁， 一道百吃不厭的百搭小菜。香乾是豆製品的一種， 營養也十分豐富， 它也是我們餐桌上的常客。家常菜中的小炒是很容易掌握的，食材準備好後，炒菜只需幾分鐘就能搞定。唯一要注意的是將香乾切成豆米大小差不多的小丁狀，這樣更易入味且成熟度一致。 最尋常的食材，最簡單的家庭烹飪手法，就成就了這道最普通的家常菜---毛豆米炒幹丁，你也是試試吧。
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【毛豆米炒幹丁】\n原料： 毛豆 1小碗 香乾 3塊 紅椒 1個 生抽 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油，將毛豆米放入鍋中焯煮至九成熟；
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3. 燒熱鍋放入適量的油，將幹丁入鍋翻炒；
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4. 再加入1勺生抽翻炒上色；
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5. 下入焯好的毛豆米繼續翻炒；
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6. 加入紅椒丁入鍋翻炒；
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7. 最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻, 盛入盤中。\n
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小貼士：1. 焯毛豆米時加入點鹽和油能保持豆米翠綠的色澤； 2. 毛豆米一定要煮熟了吃，避免中毒。
