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解州羊肉泡饃是運城解州著名的漢族小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。與西安羊肉泡饃的方式不同，運城人喜歡大塊泡著吃，西安喜歡掰成很小的碎渣渣。選料也不同，運城用的是解州的山泉水，西安還加一些粉絲之類的。外地朋友來運城，讓他們嚐嚐羊肉泡饃應該是首選。
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大盤雞其實是發源於新疆，運城大盤雞則是在新疆版大盤雞的基礎上加以改良，融入了自己的一些獨特口感，卻成就了另一番美味。無論是冬天夏天，幾位好於圍坐在一起，一起吃上一大盤，豈不快哉？
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北相胡卜距今有一百多年曆史，久負盛名，製作方法是：把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為本地的一道名吃佳品。
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平陸油潑面
手擀麵配上配料，大師傅隨手一把銅勺在滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上，只聽得刺啦一聲，一團煙霧升起，隨之椒香撲鼻。食時焦辣香脆柔韌兼而有之，哧哧哈哈，吃得滿頭大汗。
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絳州火鍋又叫暖鍋，在晉南地區十分有名，新絳古稱絳州，火鍋因地而名
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陽城滷肉是運城芮城縣陽城獨特的一個小吃,不是家戶自己可以做的,乃祖傳的老湯,豬頭肉切塊,燉爛。肥而不膩,瘦而不柴,老少皆宜。
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榮河蒸菜
是流行於萬榮縣榮河一帶的一道農家風味名吃。傳統的做法是：選擇新鮮的蔬菜，如薺菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花等，拌以麵粉，盛於大箅之上，覆以特殊炮製的豬五花肉，上籠大火蒸半個時辰。出籠後，趁熱連箅端上餐桌，再澆上一碗紅油蒜辣子，一家人陪同客人圍而餐之，好一派紅紅火火、熱熱鬧鬧、團團圓圓的祥和景象。
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永濟麻肉
類似於小酥肉，是運城永濟當地的一道特色美食，許多飯店都可以品嚐到
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聞喜炒饃花
聞喜人用最簡單的食材卻做鹹香可口的一道美味，可以做為主食享用。
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稷山蜜汁風葫蘆
先將麵粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜
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夏縣裴介一帶的滷豬蹄近來也是小有名氣。有時間的話，可以帶朋友專程去吃上一次。相信吃完定是感覺不虛此行。
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萬榮涼粉多用紅薯粉面加工而成，白晶透亮，軟綿筋道，清涼爽口，佐以鮮紅的辣椒油，柿子醋（或米醋），拌上生蒜泥、芥末、花椒等調味品，入口辛辣香酸生，越吃越有味，十冬臘月下雪天，涼涼的涼粉吃的你匯身冒汗。
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涼粉炒饃
也不知道它的由來，只是在運城各大飯店很常見的一道特色菜，很好吃就是了。
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運城有一種特色水餃，爽滑可口，非常好吃。可以帶朋友去嘗一嘗。
