穿越百年的老字號——吾吾子羊羔肉

今天小編跟小夥伴幾個人在討論喜歡吃什麼肉，果然大家都是“雜食動物”，不過最終榜上有名的還是牛羊肉。小編雖然是一個吃貨，但是對於羊肉一直都是有些牴觸心理的，總覺得羊肉會有一種不能接受的羶味。然而，就在前段時間，小編在嘗試過一次胡蘿蔔羊肉以後，完全改變了對羊肉之前的偏見。

其實說到羊肉，很多人都會想到咱們新疆的羊肉。新疆的羊大都是草原羊，羊肉的羶味小，肉質鮮嫩。既然說到新疆羊肉，那就不得不提新疆的老字號羊肉---吾吾子羊羔肉。

光緒三十三年（1907年）吾吾子羊羔肉的創始人李生華帶著一家人，從陝西遷到了迪化（今烏魯木齊市）。到了新疆後，李生華仍然做羊羔肉的生意。這些在《烏魯木齊掌故》有記載。吾吾子是其第三代傳人李佔壽的經名。從最初的推車銷售羊肉，到今天的開店經營，已歷經了四代。四代人的辛勤經營，創造了一個傳奇故事。

李敏和弟弟李遠是吾吾子羊羔肉的第四代傳承人，他們2002年接下重任，在烏市和平南路開店經營，結束了吾吾子羊羔肉在菜市場銷售的歷史。李敏從19歲開始就繼承家業，最初是開了一家87平米的店，店裡員工只有6個人，從選肉、剁肉到煮肉都要李敏親力親為。李敏不止一次的思考，是不是該把這些剁肉的活兒交給徒弟來做，讓自己騰出時間來思考企業的發展。

抱著這個想法，李敏開始努力教授徒弟剁肉、煮肉的經驗。閒暇之餘，她自己就開始琢磨如何將家族一代代傳承下來的煮肉調料標準化，做成加盟連鎖店都能使用的料包。通過反覆試驗，李敏將該加的調料精確到甚至是微克。吾吾子羊羔肉在煮制過程中，要放10餘種調味品，這些配方都是李敏祖上總結積累下來的“祕籍”。除了洋蔥、鹽巴外，還會放少許花椒。

一盤羊羔肉裡傳承的不僅有技藝，更有代代相傳的生意經營祕訣，包括做人做事的道理。老字號傳承百年，靠的就是上乘的質量和良好的口碑。質量和口碑都來源於老字號本身的用心，匠心，不管是一百年還是幾百年，沒有上乘的質量就很難去傳承經營，招牌在，質量在，難道還怕不能傳承嗎？

最後，小編還想多說幾句，羊肉既能御風寒，又可補身體，還可以治慢性氣管炎、 腎虧陽痿、 氣血兩虧等等，有需要的人可以多食哦。

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