1/10
大家好，今天給大家分享一道乾煸魚塊，首先準備一條新鮮處理好的魚，切出魚肚子那段魚肉洗淨備用，配料蒜頭5-6個，生薑一大塊，小紅椒4-5個，尖椒兩個，蔥頭5-6個，都洗乾淨放盤\n備用\n
2/10
把魚肉放入菜板，切成大小一樣的小塊正方形，切好裝入盤\n裡備用\n
3/10
把蒜頭，生薑拍一拍切成丁，小紅椒，尖椒分別切大點丁，蔥頭切成段，一切都切好裝盤\n面備用\n
4/10
把魚塊倒入碗裡，加入生薑丁，蒜頭丁，鹽多點，雞精少點，老灑多一點，把魚塊和調料用筷子拌勻，魚塊醃製15好讓\n味道進入魚肉裡。\n\n
5/10
用一個深些盤子，用個小碗裝一碗生粉倒入盤子內，用筷子把醃好魚塊一塊一塊夾到盤子，每塊魚肉左右都要被生粉拌勻即可。\n
6/10
鍋燒熱倒入油，油要淹入魚塊剛好，油溫到70度左右這樣魚塊不會粘鍋底，放魚塊要用筷子一塊一塊放進油裡，魚塊不會粘在一起炸，在炸魚塊用筷子放魚塊時，油也不會濺到自己，\n
7/10
控制好油溫，讓魚塊炸至金黃色，撈出滴乾油裝盤備用\n
8/10
把油倒出，鍋內留點底油，加入蒜頭丁，生薑丁，小紅椒丁，尖椒丁，用小火慢慢的\n炒出香味\n
9/10
倒入炸好魚塊，快速翻炒幾下，加入少許豆瓣醬，蠔油，雞精，少許糖，翻炒均勻，快出鍋前加入蔥頭段，加點老酒再快速翻炒幾下，就可以出鍋了\n
10/10
一道色香味俱全的乾煸魚塊就好了，口感，外脆內嫩，很香看起來看有胃口。\n
