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有首歌叫《家在東北》，裡頭有句歌詞：我爸爸有事兒沒事兒總想喝點酒，就算是沒有菜，那也得喝二兩。這句話形容東北男人最貼切不過，尤其對於貓冬的人，家裡有啥菜都能下酒，圖裡這些就算是豪華版了。
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餃子就酒，越喝越有，餃子有餡兒啊，餡兒有鹹淡，如果沒有別的東西，這既是主食也是配菜，味兒實在太淡，就蘸點兒青醬和醋，味兒一重，酒下得就快。
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小豆腐這東西香，符合“吃香的喝辣的”的標準，一碗小豆腐輕鬆下二兩酒，酒量大的話，半斤也不在話下。
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豆嘴兒，用幹辣椒炒吧炒吧，一個豆嘴兒就能喝一口，跟花生米一樣，可以奉陪到底……中國的白酒和世界上其他的酒不同，度數高，傷胃，喝的時候最好有點兒下酒菜陪伴，不然喝不下去。
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東北最經典的下酒菜有：豬耳朵、豬頭肉、涼菜、花生米、蘸醬菜、豬肝、皮凍、酸菜系、鹹菜系，要麼很香，要麼很鹹，要麼狠辣，總之味兒相對重一些，小杯一端，下得颼颼地。
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雞湯幹豆腐、豆腐乾……經過熏製後鹹香撲鼻，乾爽抗吃，吃一口能嚼半天，就是典型的下酒菜。
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俺們雞西的辣菜系列，有菜當然好了，如果家裡實在沒菜，只剩辣菜湯也能下酒，那裡頭有大塊的辣椒片、大蒜、洋蔥、香菜等配菜，據說對於真正的酒鬼來說，就算拿筷子蘸大醬，也能喝二兩。
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鹹菜系，辣椒油和醋一拌，又鹹又香，本著“聊勝於無”的原則，實在啥也沒有，鹹菜也湊合，而且下酒菜越少越寒酸，喝暈得越快，俗話叫上勁兒快。
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酸菜系，通常只要有一盤和酸菜相關的菜，那基本這下酒菜就算不錯了，酸菜味兒重，甭管和什麼食材混搭，都能保持原味兒，非常適合下酒，就算只剩酸菜湯，那都比大醬更下酒。
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老鄰居李爺家裡常年不斷花生米，這是最講義氣的下酒菜，俗稱“奉陪到底”，只要有一盤它，輕鬆把其它菜都靠沒影兒，它還能剩半盤子，在你最空虛寂寞的時候，它總陪伴在酒杯左右不離不棄。
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涼菜系，不管是涼菜還是涼菜根兒，都是愛喝的東北人喜歡的，涼菜清口，涼菜根兒入味兒，吃一口能咂巴半天，下了班幹完活，喝一杯辣的，解解乏是一般東北男人的標配，基本有啥都能下酒，喝了酒渾身熱乎，再冷的天兒也不在話下。
