每天一道素言家常美食！今天分享的是豬腳煲姜！

豬腳煲姜這個東西，在我來廣州上班之前我是不知道的。來了廣州之後倒是經常聽同事朋友說起這個東西，但一直沒有吃過。第一次吃這個東西是我老公給我做的，說實話吃之前我是有點不看好的，但吃過之後我改觀了，怎麼那麼好吃呢？當然這並不是因為他是廣東人，主要是因為他從事餐飲也二十年了，所以這個做的很地道，道理也是一套套的。而我就是這麼學會的。

上個月呢我在悟空問答回答過一個關於豬腳煲姜的製作問題，之後也有不少朋友問我一些更細的細節。這次為了更詳細的分享步驟再加上我也嘴饞了，所有就決定再做一次。悄悄的說一句，這東西也不能經常吃，所以一年我一般吃個兩三次就差不多了。而且一般選擇在天氣不熱的季節制作，天氣太熱容易上火哈。這兩天佛山剛好大雨加降溫，所以正好適合。好了正式開始製作了。

【材料準備】：

豬腳：我買了大概一斤八兩

老薑：我買了八兩（可以用子姜，子姜更脆，辣味沒那麼重；老薑呢辣味更重，姜味更濃，如果是產婦吃就用老薑更好。其實說到底姜的選擇和分量最終還是根據自己的喜好來定）

醋：甜醋兩瓶，一瓶是肯定不夠的。甜醋是比較甜的，如果不喜歡太甜的話，可以一瓶甜醋，一瓶黑米醋，這樣對半開，應該就剛剛好。

雞蛋：我這次沒放雞蛋，因為不喜歡吃。如果是產婦的話建議 還是放雞蛋一起煮補補身體。如果放雞蛋的話就提前把雞蛋用水煮熟，剝殼跟豬腳一起煮就行了。

紅糖：我也沒放，因為甜醋已經比較甜了，所以我沒放；但如果是產婦的話可以適當放一點對身體好。

【具體的製作步驟】

第一步：豬腳洗乾淨，切成塊；生薑先洗乾淨，刮掉皮，用刀拍散備用，也可以切成片，不過我覺得拍散更入味

第二步：豬腳冷水下鍋水焯一下，裝出來，然後用清水洗掉上面的泡沫（一定要清洗乾淨）

放入鍋中焯一下

水開後看到了浮沫

用清水把豬腳清洗乾淨

第三步：洗乾淨鍋，鍋燒熱之後放入豬腳，不停翻炒豬腳，炒幹水分既可以了。

第四步：倒入兩瓶甜醋，加入生薑，開大火燒開

倒入甜醋

加入生薑

蓋上蓋子大火燒開

第五步：燒開之後轉小火，定時60分鐘，繼續蓋上蓋子煮（千萬別大火，容易燒乾，要小火 慢熬）

第六步：一個小時候後，揭開鍋蓋用筷子插一下，像下圖這樣就非常合適了。徹底關火。

全程估計一個半小時內可以完成吧。熬好了，真的好香呀，隔著屏幕都能聞到是不是？你可以現在就吃，也可以放冷一點再吃，只要你能忍住。每次吃的時候連湯汁都不願放過。不知道你們會不會這樣。不過再次提醒一次別吃太多，分多餐來吃，可以涼了後放在冰箱，吃的時候呢就拿出來加熱下就可以了。

注意：整個過程都不要加入任何水，如果怕被燒乾，一開始就多放點甜醋。有其他疑問也可以提出，歡迎一起探討。

好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的話記得收藏哦！

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