'豬肝炒菠菜，是很好的“補血菜”，營養師：炒之前記得菠菜要焯水'

在互聯網上，大家經常會看到一些專家給老百姓推薦“補血套餐”。其中被提到最多的，可能就是豬肝配菠菜了。

我們必須要承認，豬肝富含人體極易吸收的血紅素鐵，而菠菜中含有豐富的維生素C，如果和豬肝一起吃，就可以幫助豬肝中的鐵更好的吸收和轉化。

所以豬肝和菠菜的飲食搭配，的確能有效的給人體補鐵，從而起到補血的效果。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，這兩種食物吃錯了，反而對健康有害：

對於豬肝來說，有些人為了補血就頓頓都吃，這肯定是不對的。一方面來說，豬肝中富含維生素A，真要每餐都吃就太可怕了。

尤其是對於小孩和孕婦來說，大劑量的維生素A，容易讓小孩引起急性中毒，也容易導致胎兒出現先天性缺陷。

另一方面，肝臟中的膽固醇含量都比較高，豬肝自然也不例外。雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但為了避免膳食脂肪的攝入過多，仍然要對膽固醇進行控制，不然很容易引起血脂過高或者肥胖。

此外，哪怕大家從正規的渠道購買豬肝，其中也含有一定量的重金屬和獸藥殘留，大量吃就會對健康不利。那麼吃多少豬肝比較合適呢？

一般來說，成年人每月吃1-2次豬肝比較合適，每次100克左右的量就夠了。而如果你是孕婦以外的缺鐵性貧血患者，則可以考慮一週吃一次。

至於菠菜，問題就出在它富含的草酸上。草酸這種成分，可以和鈣元素結合，從而減少鈣的吸收，影響到身體健康。所以吃菠菜前要記得好好的焯一下水，在開水中裡燙幾分鐘就可以了，是一件非常簡單的事情，而這樣就可以去除掉大部分的草酸，保證鈣的吸收。

其實很多人之所以不愛焯水，往往是因為蔬菜焯過水之後，會變得非常蔫，看起來十分不美觀。那麼爆炸營養課堂的營養師再教大家一招，比如說在水焯菠菜的時候，可以在水中加幾滴油，這樣就能讓菠菜保持鮮亮的顏色。

總而言之，豬肝和菠菜的組合，確實能起到不錯的補血效果。但希望大家能控制吃豬肝的頻率，而且吃菠菜前能將其焯水一下，以免對健康不利。

各位朋友，你喜歡吃豬肝嗎？你還知道吃豬肝前要做哪些事情嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。