俗話說：靠山吃山，靠海吃海
龍口既靠山，又守海
得天地之靈秀
龍口海產豐富
各種海鮮品類齊全
吃起來，那叫一個爽啊
然而
龍口沿海一帶百姓吃海鮮非常講究
▼▼▼▼▼
而且上席的魚品種各異，做法不同
加吉魚適宜清蒸
（網絡配圖）
黃姑魚多為澆汁
黃花魚多為燜制
偏口魚多為紅燒
（網絡配圖）
龍口人吃魚注重味道和口感
龍口早年就曾流傳過
“春花秋塌”一說
“春花”指春天的花魚
“秋塌”即秋天的塌目魚
花魚、塌目魚之所以為百姓稱道
因其在春秋季節較其他魚類
肉質結實飽滿，不發澥
吃起來爽口
在龍口民間俚語中
“蝦皮蟹蓋”一詞明顯含有貶義
▼▼▼
按照習俗
蝦、蟹、海螺、蟶子、牡蠣
鮑魚等帶皮（殼）海鮮
不能囫圇個兒上桌
（▲過去，這樣是不能上桌的哦）
民國年間
龍口街的飯館時興
用海蟹烹製“木犀蟹肉”
所謂“木犀蟹肉”
就是先將海蟹煮熟
取出蟹黃、蟹肉，將雞蛋擊碎
把蛋汁倒入器皿內
再把蟹肉、蟹黃攪拌均勻，入鍋烹炒
炒出的這道菜黃白相間
色味俱佳，令人賞心悅目
（網絡配圖）
同樣，海螺、蟶子、青蝦用以烹製
“木犀海螺”、“木犀蟶子”、“木犀蝦肉”
此外，像涼拌蟶子、鮑魚湯、炸蠣黃
都是在汲取膠東民間飲食文化精髓基礎上
形成的並沿用至今的特色海鮮菜餚
其中，海蔘是一種名貴食品
自古以來就以其特有的
養生和食用價值受到青睞
屺山母島、桑島所產刺蔘聞名遐邇
海蔘可做紅燒海蔘
也可做海蔘肘子肉
民間置辦喜宴
這道菜做為首道熱菜出現在宴席上
俗稱“參打頭”
（網絡配圖）
同為腔腸類海鮮的海腸
通常晒乾後被研成粉末
包成小包儲存起來
等到製作湯菜時
海腸粉派上了用場
據說，經它配出的湯味道格外鮮美
令人回味無窮
這也是早年間龍口大廚慣用的
“一招鮮”祕訣
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