專欄175

河西走廊大月餅，

中秋時節祭月神

一年一度，每年中秋祭月神，千年不變！甘肅河西走廊，綿延千里，不僅是萬里絲綢之路上，最為狹窄的地段之一，更是東西方文化，交流薈萃的地方。

河西走廊祭月神的活動，正是融合東西方文化的習俗，同時也是農耕民族習俗和絲路商貿習俗的融合。

每年中秋，每當月上柳梢頭的時候，隆重熱鬧的祭月活動，也就開始了。人們在院子裡，選擇上方位置，抬出一張八仙桌，擺上早就準備好的貢品。

秋天是收穫的季節，也是瓜果最為豐盛的時候，只要有的，只要能想到的水果，都擺上，獻給月亮。

這個習俗在河西走廊的的不同地方，有不同的稱呼，有的稱之為拜月，有的稱之為獻月等。不論稱呼如何，有一點無法改變，在每年的中秋節晚上，人們要舉行一個規模盛大的儀式，來祭祀月亮，展現農家一年來的收穫。這是農耕民族，特有的儀式，因而中秋節也被定為農民豐收節。

河西走廊大月餅是中秋祭月神儀式中，最為隆重的貢品。 月餅在甘肅乃至河西走廊的居民概念中，和南方流行的月餅不一樣。南方的月餅，在甘肅許多地方稱之為點心，是一種零食，一種比較奢侈的食品。他們概念中的月餅，類似於千層餅，不過與一般的千層餅不同的是，這是一種放大了千層餅。

河西走廊大月餅就是放大了的，非常巨大的千層餅，大約篩子那麼大。這種大月餅，突出一個大，一般在五六十公分，用大蒸籠一層裝一個才能蒸熟。

在中秋祭月神的活動中，大月餅是必不可少的。一般而言，對製作大月餅的重視程度，也就體現人們對祭月神儀式的重視程度。

在河西走廊，人們對中秋的祭祀月神的活動，非常重視，一般在中秋前半月或者十天，就開始準備了。最為隆重活動，就是製作中秋大月餅。製作大月餅是河西走廊居民，中秋節活動最為重要的習俗。

河西走廊大月餅的製作過程極其複雜，僅僅是備料就要需要一年甚至更久的時間。他們製作大月餅，是一層層疊起來，每一層的顏色各不相同，看上去五顏六色的，非常漂亮。

這些顏料來自於不同的植物，都純天然的，非常健康的食品。綠色來自於香豆子，他們種植的一種植物，專為人們提供綠色食品色。紅色有三種來源，或為紅曲米、或為紅花，或為玫瑰花。黑色則來源炒過油菜籽。這些色料的製備，就是一個非常漫長的過程，要經歷春夏秋天四個季節，經過採摘，揉制，晾晒，粉碎等多個環節才能成功。

當顏料準備齊，夏天的收穫時節，也到了，新入倉的小麥，磨成粉後，就等著主婦們大顯身手。

製作大月餅，往往要三四戶聯合動手，他們或是親戚，或是關係好的鄰居，或是密切朋友。於是，搬出袋子的麵粉，抬出超大的發麵盆，將蒸籠拉來。發麵，揉麵，製作，一系列的流程，下來，往往要經過三四天時間。月餅蒸出來了，好不好，要送給親戚朋友們嘗一嘗，共同分享豐收的歡樂。

人們不僅要製作大月餅，還要製作各種花饃。同時，要製作各種花饃饃，就是用面製作各種動物，一般以十二生肖為主，有孫猴子大鬧天宮，有嫦娥玉兔等等。

當人們，製作好大月餅後，獻月禮的準備也就進入了尾聲。就等著中秋之夜了。

獻月禮是流傳砸河西走廊東段的一種古老民俗。這種古老民俗，有著非常複雜儀式，不僅保留了農耕民族的文化特點，也保留了遊牧民族某些特點，也有絲綢之路商貿的遺風。

河西走廊不僅是絲綢之路上最為狹窄的通道之一，而且也是中國十二個商品糧基地之一，在河西走廊三大內陸河流的澆灌下，河西走廊物產富饒，是中國最早種植小麥的地方之一。早在四千多年前，河西走廊的居民們就開始種植小麥了。張掖東灰山遺址說明，河西走廊有著非常悠久的種植小麥的歷史。

自從漢開河西，設立河西四郡後，大量移民從中原而來，他們帶來了他們的生活習俗。別的不說，在明初，就從晉南等地，大量遷移移民戍邊，至今河西走廊許多地方，還流傳著問我祖先哪裡來，山西洪洞大槐樹。這些移民，將山西南部生活習俗帶到了河西走廊。他們同原居住在河西走廊的本地居民，交流融合，形成獨特——獻月禮儀式。

中秋這天下午三四點後，人們就開始忙碌了，準備吃食，準備水果，準備供桌， 將大月餅抱出來，按照一定的位置排好順序，最外面，擺上兩個大西瓜製作的果籃，果籃中放上各種水果。

月亮上來了，上香禱告後，在嫋嫋輕煙中，開始了祭月的儀式。期盼，來年的大豐收。

部分圖片由河西走廊的鄉親們拍攝

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王文元原創作品

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