今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
5、紅蔥菌，也叫做見手青，一掰開就會發青
6、黃蔥菌
7、青頭菌
8、黑牛肝
9、大紅菇，烤乾的大紅菇
PS.這兩種菌是有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），弄不熟吃了就會中毒。
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
5、紅蔥菌，也叫做見手青，一掰開就會發青
6、黃蔥菌
7、青頭菌
8、黑牛肝
9、大紅菇，烤乾的大紅菇
PS.這兩種菌是有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），弄不熟吃了就會中毒。
野生蘑菇洗乾淨後開始切，切是有講究的不能切得太小塊，切太小燉出來就不怎麼好吃。
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
5、紅蔥菌，也叫做見手青，一掰開就會發青
6、黃蔥菌
7、青頭菌
8、黑牛肝
9、大紅菇，烤乾的大紅菇
PS.這兩種菌是有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），弄不熟吃了就會中毒。
野生蘑菇洗乾淨後開始切，切是有講究的不能切得太小塊，切太小燉出來就不怎麼好吃。
現在要切這兩種有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），這個菌它有一個特徵，切開後斷口遇到氧氣就會變青。這種東西在雲南大家最喜歡做的做法就是炒，用大蒜辣椒來炒著吃非常香，但一定要炒熟，炒不熟就會中毒。還有一個就是不能炒糊，不能粘鍋，不然吃了極容易中毒。
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
5、紅蔥菌，也叫做見手青，一掰開就會發青
6、黃蔥菌
7、青頭菌
8、黑牛肝
9、大紅菇，烤乾的大紅菇
PS.這兩種菌是有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），弄不熟吃了就會中毒。
野生蘑菇洗乾淨後開始切，切是有講究的不能切得太小塊，切太小燉出來就不怎麼好吃。
現在要切這兩種有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），這個菌它有一個特徵，切開後斷口遇到氧氣就會變青。這種東西在雲南大家最喜歡做的做法就是炒，用大蒜辣椒來炒著吃非常香，但一定要炒熟，炒不熟就會中毒。還有一個就是不能炒糊，不能粘鍋，不然吃了極容易中毒。
雲南的雞樅大概就分兩種，我切的這個就是嫩一些，腳比較粗，叫的蠻腳雞，蠻就是蠻力的蠻。還有一種是梗比較細，我們叫做火把雞。弄這個菜，炒著吃、蒸著吃、燉湯吃最好用這種蠻腳雞，火把雞用來炸雞樅油。
今天我們不聊茶，就和大家說一說我們雲南的特產——野生菌。我今天要教大家做一道菜，主料用的就是雲南的野生菌和從臨滄老家給我帶過來的一隻雞。
先給大家介紹一下今天要用到的食材：
1、筒子骨，筒子骨一定要買大豬的，不能買那種養了三個月什麼的
2、雞，從臨滄老家帶上來的雞
3、鮑魚
4、雞樅菌，這個是一個比較有名的山珍
5、紅蔥菌，也叫做見手青，一掰開就會發青
6、黃蔥菌
7、青頭菌
8、黑牛肝
9、大紅菇，烤乾的大紅菇
PS.這兩種菌是有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），弄不熟吃了就會中毒。
野生蘑菇洗乾淨後開始切，切是有講究的不能切得太小塊，切太小燉出來就不怎麼好吃。
現在要切這兩種有毒的（紅蔥菌、黃蔥菌），這個菌它有一個特徵，切開後斷口遇到氧氣就會變青。這種東西在雲南大家最喜歡做的做法就是炒，用大蒜辣椒來炒著吃非常香，但一定要炒熟，炒不熟就會中毒。還有一個就是不能炒糊，不能粘鍋，不然吃了極容易中毒。
雲南的雞樅大概就分兩種，我切的這個就是嫩一些，腳比較粗，叫的蠻腳雞，蠻就是蠻力的蠻。還有一種是梗比較細，我們叫做火把雞。弄這個菜，炒著吃、蒸著吃、燉湯吃最好用這種蠻腳雞，火把雞用來炸雞樅油。
筒子骨燉好就把它拿出來，要用它的湯。燉湯的時候需要用到雞油，沒有放雞油的湯是不香的。把骨頭湯放到砂鍋裡，然後雞放進去，等它燉開把沫子打掉，就把鮑魚和所有的蘑菇放進去慢慢的燉。這個過程大概需要三到四個小時，就看雞什麼時候燉爛，燉到爛基本上就可以了。主要是裡面有有毒的菌，一定要把它燉透燉熟，足夠的加熱才能把裡邊的毒素給分解掉。
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