花生油在粵菜中最大的功能就是去腥。今天介紹的菜式中，馬友魚可挑選7兩左右的，這種魚腥味較重，增添了花生油與蒜頭後，既不會掩蓋它的香味，又能除腥，達到了鮮而不腥的效果。
材料：馬友魚一條，拍蒜30克，海鹽、花生油、蒸魚豉油各適量。
做法：馬友魚洗淨，用海鹽抹勻魚身，吸乾水分後塗上少許花生油，放入蒸爐蒸6分鐘至魚全熟，取出後把蒸魚產生的水倒走，將拍蒜平均放上魚身，淋上熱油（不要超過230℃），下適量蒸魚豉油即成。
推薦：美食家 莊臣
花生油在粵菜中最大的功能就是去腥。今天介紹的菜式中，馬友魚可挑選7兩左右的，這種魚腥味較重，增添了花生油與蒜頭後，既不會掩蓋它的香味，又能除腥，達到了鮮而不腥的效果。
材料：馬友魚一條，拍蒜30克，海鹽、花生油、蒸魚豉油各適量。
做法：馬友魚洗淨，用海鹽抹勻魚身，吸乾水分後塗上少許花生油，放入蒸爐蒸6分鐘至魚全熟，取出後把蒸魚產生的水倒走，將拍蒜平均放上魚身，淋上熱油（不要超過230℃），下適量蒸魚豉油即成。
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