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流心月餅的做法
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流心月餅的做法
一，食材用料
餡料：鹹鴨蛋 6，奶粉25克，白糖30克，黃油40克，純牛奶60克，
豆沙餡600克，
冰皮：大米粉80克，糯米粉90克，小麥澱粉40克
白糖70克，食用油40克，純牛奶70克
二，做法
1，準備6個鹹鴨蛋打到碗裡，取出蛋黃。
2，開水上鍋蒸5分鐘，蒸熟後放到過濾網裡這樣會更加細膩。
3，加上25克的奶粉，30克白糖，攪拌均勻。
4，加上40克黃油攪拌均勻。
5，加上60克的純牛奶，分次加入，充分攪拌均勻，攪拌成粘稠細膩的糊，流心就做好了。
6，放到冰箱冷凍15分鐘，這樣容易包。
6，取600克豆沙放麵粉上面，揉搓成長條，分20份全部搓圓，流心冷凍成粘稠狀就可以了。
7，取一個餡料按扁，放一勺凍好的流心餡，收口捏緊，搓圓冷凍備用。
8.在碗里加上80克大米粉，90克糯米粉，40克小麥澱粉，70克白糖攪拌均勻。加上40克食用油，加上70克純牛奶，攪拌均勻，過濾一遍，成品會更加細膩。
9，大火把水燒開放鍋裡轉中火蒸30分鐘，蒸好後出鍋，放案板上，涼到不燙手時搓成長條，分成20份，全部搓圓，取一個按扁放上凍好的餡，慢慢向上收攏，收口捏緊。撒上炒熟的糯米粉防粘，用模具按壓成花型，冰皮流心月餅就做好了。
10，放到冰箱冷藏1個小時更好吃了。
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