推薦語......

孔子的《論語·鄉黨》中有句話：“食不厭精，膾不厭細”，幾乎所有的中國人都熟知這句話，從春秋時期孔子就已經提倡飲食上的講究了。中國人在飲食方面可謂是“精益求精”，從名揚世界的八大菜系，到獨特風味的地方特色美食，淋漓盡致地體現了中國人的智慧和能幹。

要說對飲食追求精緻程度最大的城市，應該非蘇州莫屬了。

蘇州飲食的精緻從很多普通美食中就可以看出來，他們可以將一碗普通的麵條做成讓人垂涎三尺的珍饈美食，從一日三餐的家常小菜，到各種美味的下午茶點，從街頭巷尾的小籠饅頭，到遍地小吃中的豆腐花，無不體現了蘇州美食的精緻，以及蘇州人的精緻生活。

除了日常的美食，他們對糕點的精緻也是十分講究，比如使用正宗漿麥草汁做成的青團，可愛的刺毛團以及炒肉釀糰子等。

當然今天要說的是一種節日糕點，那就是月餅。蘇式月餅是中秋節的傳統糕點，它作為中國兩大月餅幫式之一，很多人都很愛吃。

蘇式月餅也是源於蘇州，屬於蘇式點心的一種，它不同於廣式月餅的就是製作材料不同，它的製作多使用小麥粉、植物油或者豬油等作為製作的材料，通過制酥、包餡、烘烤等過程，烤出來的月餅酥脆掉渣，口感飽滿。

五仁餡作為最傳統和原始的餡料，依然受到很多人的喜愛，小時候那一口口吃起來，香甜無比的五仁餡月餅的味道依舊記憶猶新，不知道有多少同齡的小夥伴們也會有這樣的感受。

吃膩了廣式五仁月餅來試試這款蘇式五仁月餅吧，咬一口酥脆掉渣，內餡香甜可口，比起較油膩的廣式月餅，顯然蘇式月餅要不膩多了。

現在網絡真發達，需要什麼只要動動手指，快遞就寄到家了，但是我還是想體驗製作的那份愉悅感，所以餡料我也是自己製作的，如果嫌麻煩的夥伴可以直接購買現成的五仁餡，不過這樣就沒有DIY自己愛吃的堅果的機會了，話不多說了，來分享這款蘇式五仁月餅的做法吧。

為了讓大家看明白，我這裡分成了四部分來製作，這樣更簡單明瞭一些。

需要的材料

油皮：中筋麵粉200克、玉米油50克、水80克

油酥：低筋麵粉130克、玉米油60克

內餡：核桃仁100克、南瓜子80克、瓜子仁70克、黑芝麻40克、白芝麻40克、葡萄乾30克、玉米油60克、麥芽糖70克、蜂蜜20克、糯米粉120克、涼白開80克、白酒12克

具體的做法

餡料部分：

1、首先將糯米粉倒進炒鍋中，小火炒熟備用。

2、將準備好的所有堅果和乾果倒入較深些的盆中。堅果和乾果可以依據個人的喜好再添加，比如杏仁、碧根果、糖冬瓜、青紅絲或者蔓越莓等。

黑白芝麻如果是生的，就將黑白芝麻放入清水中洗一下，倒入炒鍋中，小火炒熟即可。清洗後的芝麻炒的時候就不容易炒糊。

3、將炒熟的糯米粉倒入盆中，戴上一次性手套，用手攪拌均勻。

4、將涼白開水倒入盆中，攪拌均勻，然後倒入玉米油、麥芽糖、蜂蜜、白酒，攪拌均勻即可。

5、這樣五仁餡就製作好了，使用的時候用手揉成團即可。

油皮部分：

將200克的低筋麵粉、50克玉米油、放進揉麵盆中，緩緩地倒入水揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰用保鮮膜包住，鬆弛30分鐘。

加水時不要一下子加進去，而是緩緩地加入，剩餘20%水量看麵糰的軟硬再酌情添加。

油酥部分：

做完油皮部分，再來做油酥部分。將130克的低筋麵粉、60克的玉米油放進揉麵盆中，揉成油酥麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

製作步驟：

1、油皮面團和油酥麵糰鬆弛好以後，先將油皮搓成長條，分成每個15克左右的劑子，然後再將油酥麵糰等分成每個8克左右的劑子。

2、取一份油皮劑子，用手揉圓，然後壓扁，再將一個油酥劑子放在油皮上收口包圓，其他的劑子都按照這樣的方法包完。

3、取一個包好的麵糰，用手壓扁，然後用擀麵杖擀成牛舌狀，從一端捲起即可。將其他的麵糰都按照這樣的方法做完，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、將鬆弛好的麵糰再次擀成橢圓形，再捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、取一個面劑子，用手指在中間壓出一個痕跡，然後對摺壓扁，用擀麵杖擀成中間稍厚，四周稍薄的麵皮。

6、取一個五仁放在麵皮上，慢慢地收口捏緊，收口朝下，將其他的面劑子都按照這樣的做法依次做完。

五仁團每個約35克，每個月餅約60克，這個配方的量可以做約20個，如果覺得較多可以減量。

7、烤箱提前預熱，上下火160度，烤20-25分鐘即可。烤箱溫度有差異，這裡的溫度僅供參考，根據自己的烤箱溫度調整出合適的溫度。

8、烤好後的月餅取出晾涼即可。如果有色素和印章的話，可以給月餅印上圖案，如果沒有的話，可以用瓶蓋蘸點紅肉火龍果的汁印上去，我這個就是這麼做的，很實用吧，辦法總比困難多。

大家喜歡什麼口味的月餅呢？有沒有更好的做法，歡迎留言分享。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！