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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
步驟三：加開水燉
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
步驟三：加開水燉
當我們煎好魚的時候，就可以加開水燉，切記是加開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
步驟三：加開水燉
當我們煎好魚的時候，就可以加開水燉，切記是加開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
所以這時候加入滾燙的開水話，就可以看到的魚湯慢慢變成牛奶一樣濃稠的白色，我們也可以加點豆腐進去燉，而且燉的時間越久，湯汁就會越濃厚香醇越奶白。最後出鍋前撒上一些蔥段和我香菜，這樣湯汁的鮮味也有所提升的，燉好的魚湯。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
步驟三：加開水燉
當我們煎好魚的時候，就可以加開水燉，切記是加開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
所以這時候加入滾燙的開水話，就可以看到的魚湯慢慢變成牛奶一樣濃稠的白色，我們也可以加點豆腐進去燉，而且燉的時間越久，湯汁就會越濃厚香醇越奶白。最後出鍋前撒上一些蔥段和我香菜，這樣湯汁的鮮味也有所提升的，燉好的魚湯。
那麼燉魚也可以選用鐵鍋哦，煎完就可以直接加開水燉了，而且鐵鍋受熱均勻，在煎魚是不會出現粘鍋情況，那麼燉魚也可以很快燉好，而且鐵鍋不管做什麼菜都能很好把握火候，如果是塗層鍋，雖然不粘鍋，但是因為塗層鍋並不適合長期用，因為用久了塗層會掉，對人體健康會產生危害。
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在夏天裡，因為天氣炎熱，看到一些肉類食物都沒有什麼胃口，就會吃一些蔬菜類的菜品，但是對於魚肉就有所不同了，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，最重要的是脂肪含量低，以及多種維生素和人體所需要的營養，所以深受人們的喜歡。特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。
但是很多人在家燉魚湯時，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股魚腥味。燉魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的。所以今天小編就教大家幾個燉魚湯的技巧，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，下面我們一起看下吧。
步驟一：去魚腥
想喝到好喝的魚湯，首先就要保證魚的新鮮度，不管是在市場買回來的魚還是超市買回來的魚，第一時間就要把魚先處理，如果是把魚放冰箱保鮮，等我們再燉魚湯，魚肉就沒有那麼新鮮了。所以最好就是買回來先處理，去魚肚的黑膜和魚鰓，其中魚肚的黑膜是如果沒有處理乾淨，就有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多雜質和魚腥味，所以很多人都會處理這兩處。
然後處理魚鱗，這裡很多人都是簡單處理一下，所以做出來的魚湯腥味就會重。因為魚鱗上的一些黏液就不能洗乾淨，這樣子魚腥味就會很重了，特別是魚頭後面和魚脊背這兩處地方，簡單用刀是很難處理乾淨的，所以建議最好可以用一些專業魚鱗刷去幹淨之後，再用薑片或者是料酒進行醃製去魚腥，但醃製好的魚先別急著下鍋。
步驟二：煎魚
到來了這步很多人不明白，為什麼燉魚要煎魚呢？這裡煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。所以在下鍋燉之前，我們將魚放進行煎制，先不要翻動一面煎至金黃色時改換另一面，都煎至呈金黃色就可以了。
而在我們煎的時候要注意的是，因為魚肉時比較細嫩，有時候用平底鍋鏟翻轉魚時，容易將魚翻碎導致魚肉又破爛，所以如果喜歡吃魚的朋友，可以使用一些特製的煎鏟，煎魚時就不會出現翻轉爛的問題，而在這樣子還可以防止一直翻轉帶來的粘鍋問題。
步驟三：加開水燉
當我們煎好魚的時候，就可以加開水燉，切記是加開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
所以這時候加入滾燙的開水話，就可以看到的魚湯慢慢變成牛奶一樣濃稠的白色，我們也可以加點豆腐進去燉，而且燉的時間越久，湯汁就會越濃厚香醇越奶白。最後出鍋前撒上一些蔥段和我香菜，這樣湯汁的鮮味也有所提升的，燉好的魚湯。
那麼燉魚也可以選用鐵鍋哦，煎完就可以直接加開水燉了，而且鐵鍋受熱均勻，在煎魚是不會出現粘鍋情況，那麼燉魚也可以很快燉好，而且鐵鍋不管做什麼菜都能很好把握火候，如果是塗層鍋，雖然不粘鍋，但是因為塗層鍋並不適合長期用，因為用久了塗層會掉，對人體健康會產生危害。
好了，以上三步就是小編跟大家分享的，不知道大家學會了嗎？所以我們在燉魚湯前，不要直接下鍋燉了。最後燉好魚之後可以用這個不鏽鋼除味皁洗手，因為不僅能去腥而且不會傷手。喜歡的話，給小編點個贊哦，或者你有更好的方法也可以在評論區留言分享哦。