龍利魚

魚，很多人都愛吃，但又怕魚刺多怕魚肉不嫩。要吃上好吃的魚，沒有那麼簡單！今天小編就要推薦一款隱藏的美味食材，減肥人士的最愛，高蛋白低脂肪的龍利魚！

龍利魚的基本介紹

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。

龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。

半滑舌鰨身體背腹扁平，呈舌狀。鱗小，背鰭及臀鰭與尾鰭相連續，鰭條均不分支，無胸鰭，僅有眼側具腹鰭，以膜與臀鰭相連，尾鰭末端尖。雌雄個體差異非常大。半滑舌鰨成魚無鰾和無胸鰭，而在早期發育期間具有鰾泡和胸鰭。

龍利魚的營養價值

1.龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。

2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%。在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。

3.龍利魚中還富含有維生素A、鐵、鈣、磷等微量元素的存在，多吃對身體好。

龍利魚的功效與作用

1.防治心腦血管疾病

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚中含有豐富的鎂元素，而這種物質對我們的心血管健康來說，也是可以有很好的保護作用產生的，有利於我們預防高血壓、心肌梗死等心血管類的疾病。

2.保護視力

龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。

3.對孕婦有好處

龍利魚富含微量元素，經常吃龍利魚可以有非常好的養肝補血、澤膚養髮的功效產生。而且對孕婦來說吃龍利魚很不錯，能夠預防孕婦胎動不安、妊娠性水腫等問題。

4.對減肥人士友好

龍利魚熱量不高，含有豐富的蛋白質。減肥餐里加入龍利魚，能夠增加胃的飽腹感，減少其他食物的攝入，有利於減肥增肌的作用。

肉厚、無刺、味道鮮美，還富有營養！既然龍利魚如此有益，那怎麼樣才能煮得好吃又健康呢？

香煎龍利魚排

1、將龍利魚解凍，用廚房用紙擦乾表面水分。放入蠔油、料酒、黑胡椒，一起醃製5—10分鐘

2、把不粘鍋燒熱後，放入龍利魚，大火，蓋蓋子。1分鐘左右，翻面後，一分鐘左右，轉小火（大火是為了鎖住水分，吃起來嫩一些）然後直至龍利魚熟（如果喜歡吃表面脆一些的，小火的時候不用蓋蓋子）

3、出鍋，在龍利魚表面撒上你喜歡的香料，不放也可以，也可以再撒些鹽。

糖 醋 龍 利 魚

1.將龍利魚用廚紙將水分擦乾，接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中。

2.碗中倒鹽並抓勻，接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.將醃製好的龍利魚裹勻澱粉，鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘。

4.將煎好的龍利魚盛出放涼，將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸，大火炸至金黃，盛出備用。

5.將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁。

6.鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻。