#吃在中國##天天晒生活#八爪魚我還是很喜歡吃的,在海南環球碼頭那裡很多賣活的很大的八爪魚,吸盤那是真厲害。漁民賣了一隻給我,我請他幫我殺,那八爪魚吸在那漁民的手上胳膊上,他趕緊的向下薅都來不及。我是害怕這玩意,關鍵殺死之後我拿回家去清洗,居然它還在吸。
不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
在麗江就不同於在海南,這裡的海鮮還是稀缺食材,都要靠沿海運送過來,時間久了還是想吃八爪魚,就淘寶上買了四斤。做四次吃。
之前我在海南的時候做過八爪魚,應該說口感上市沒有掌握的好,我後來網上找來很多文章研究了一下,發現之前我某些環節還是做的不完全對,這次我是做了功課的。
#吃在中國##天天晒生活#八爪魚我還是很喜歡吃的,在海南環球碼頭那裡很多賣活的很大的八爪魚,吸盤那是真厲害。漁民賣了一隻給我,我請他幫我殺,那八爪魚吸在那漁民的手上胳膊上,他趕緊的向下薅都來不及。我是害怕這玩意,關鍵殺死之後我拿回家去清洗,居然它還在吸。
不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
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這次買的是小章魚(八爪魚。叫法不同),賣家說了已經去掉了內臟,但我買回來還是又去掉了很多,還有一些不明真相的東西都完全不能保留。要去掉。
#吃在中國##天天晒生活#八爪魚我還是很喜歡吃的,在海南環球碼頭那裡很多賣活的很大的八爪魚,吸盤那是真厲害。漁民賣了一隻給我,我請他幫我殺,那八爪魚吸在那漁民的手上胳膊上,他趕緊的向下薅都來不及。我是害怕這玩意,關鍵殺死之後我拿回家去清洗,居然它還在吸。
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這次買的是小章魚(八爪魚。叫法不同),賣家說了已經去掉了內臟,但我買回來還是又去掉了很多,還有一些不明真相的東西都完全不能保留。要去掉。
首先是腦袋裡面還有沒有完全去除乾淨的東西,要全部去除,眼睛和牙齒要去掉。
這些清理乾淨之後汰洗乾淨,晾水控幹,
然後就是焯水,這一步尤其重要,焯水的時間一定要掌握好,水燒開了之後將八爪魚倒入鍋中,焯水的時間在一分鐘左右,假如多的話適當延長一點,但也儘量在一分半鐘左右要撈出來用冷水冷卻,這一步尤為重要,假如你焯水時間過長,那八爪魚口感就不會脆了,也很難嚼。我之前沒有取得好的效果,還和焯水沒有掌握好時間有關係。這一點大家一定要記住!
我是分別做了炒和涼拌。涼拌的話記得一定要有檸檬和芥末。
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不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
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首先是腦袋裡面還有沒有完全去除乾淨的東西,要全部去除,眼睛和牙齒要去掉。
這些清理乾淨之後汰洗乾淨,晾水控幹,
然後就是焯水,這一步尤其重要,焯水的時間一定要掌握好,水燒開了之後將八爪魚倒入鍋中,焯水的時間在一分鐘左右,假如多的話適當延長一點,但也儘量在一分半鐘左右要撈出來用冷水冷卻,這一步尤為重要,假如你焯水時間過長,那八爪魚口感就不會脆了,也很難嚼。我之前沒有取得好的效果,還和焯水沒有掌握好時間有關係。這一點大家一定要記住!
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不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
在麗江就不同於在海南,這裡的海鮮還是稀缺食材,都要靠沿海運送過來,時間久了還是想吃八爪魚,就淘寶上買了四斤。做四次吃。
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首先是腦袋裡面還有沒有完全去除乾淨的東西,要全部去除,眼睛和牙齒要去掉。
這些清理乾淨之後汰洗乾淨,晾水控幹,
然後就是焯水,這一步尤其重要,焯水的時間一定要掌握好,水燒開了之後將八爪魚倒入鍋中,焯水的時間在一分鐘左右,假如多的話適當延長一點,但也儘量在一分半鐘左右要撈出來用冷水冷卻,這一步尤為重要,假如你焯水時間過長,那八爪魚口感就不會脆了,也很難嚼。我之前沒有取得好的效果,還和焯水沒有掌握好時間有關係。這一點大家一定要記住!
我是分別做了炒和涼拌。涼拌的話記得一定要有檸檬和芥末。
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不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
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首先是腦袋裡面還有沒有完全去除乾淨的東西,要全部去除,眼睛和牙齒要去掉。
這些清理乾淨之後汰洗乾淨,晾水控幹,
然後就是焯水,這一步尤其重要,焯水的時間一定要掌握好,水燒開了之後將八爪魚倒入鍋中,焯水的時間在一分鐘左右,假如多的話適當延長一點,但也儘量在一分半鐘左右要撈出來用冷水冷卻,這一步尤為重要,假如你焯水時間過長,那八爪魚口感就不會脆了,也很難嚼。我之前沒有取得好的效果,還和焯水沒有掌握好時間有關係。這一點大家一定要記住!
我是分別做了炒和涼拌。涼拌的話記得一定要有檸檬和芥末。
涼拌的八爪魚記得一定不能少了檸檬、芥末和小米辣!
我是把焯好了水的八爪魚直接放進冷開水中冷卻的,因為直接放到自來水冷卻的話衛生問題不敢保證。冷卻之後要控幹水分,然後倒在一個容器裡面加入食鹽、料酒以及檸檬蔥姜醃製20分鐘。然後將調好的料汁倒入容器裡面,攪拌均勻即可!
料汁我的是有生抽、芥末、白糖、醋、胡椒粉、木姜子油、麻油、檸檬、香菜、小蔥、蒜、姜、薄荷葉、食鹽、小米辣、料酒和味精。這些東西都是適量,具體多少根據你能接受的程度添加!
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涼拌的八爪魚記得一定不能少了檸檬、芥末和小米辣!
我是把焯好了水的八爪魚直接放進冷開水中冷卻的,因為直接放到自來水冷卻的話衛生問題不敢保證。冷卻之後要控幹水分,然後倒在一個容器裡面加入食鹽、料酒以及檸檬蔥姜醃製20分鐘。然後將調好的料汁倒入容器裡面,攪拌均勻即可!
料汁我的是有生抽、芥末、白糖、醋、胡椒粉、木姜子油、麻油、檸檬、香菜、小蔥、蒜、姜、薄荷葉、食鹽、小米辣、料酒和味精。這些東西都是適量,具體多少根據你能接受的程度添加!
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涼拌的八爪魚記得一定不能少了檸檬、芥末和小米辣!
我是把焯好了水的八爪魚直接放進冷開水中冷卻的,因為直接放到自來水冷卻的話衛生問題不敢保證。冷卻之後要控幹水分,然後倒在一個容器裡面加入食鹽、料酒以及檸檬蔥姜醃製20分鐘。然後將調好的料汁倒入容器裡面,攪拌均勻即可!
料汁我的是有生抽、芥末、白糖、醋、胡椒粉、木姜子油、麻油、檸檬、香菜、小蔥、蒜、姜、薄荷葉、食鹽、小米辣、料酒和味精。這些東西都是適量,具體多少根據你能接受的程度添加!
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不過,八爪魚做好了,脆脆的,有彈性,有嚼勁,我很喜歡!
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我是分別做了炒和涼拌。涼拌的話記得一定要有檸檬和芥末。
涼拌的八爪魚記得一定不能少了檸檬、芥末和小米辣!
我是把焯好了水的八爪魚直接放進冷開水中冷卻的,因為直接放到自來水冷卻的話衛生問題不敢保證。冷卻之後要控幹水分,然後倒在一個容器裡面加入食鹽、料酒以及檸檬蔥姜醃製20分鐘。然後將調好的料汁倒入容器裡面,攪拌均勻即可!
料汁我的是有生抽、芥末、白糖、醋、胡椒粉、木姜子油、麻油、檸檬、香菜、小蔥、蒜、姜、薄荷葉、食鹽、小米辣、料酒和味精。這些東西都是適量,具體多少根據你能接受的程度添加!
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料汁我的是有生抽、芥末、白糖、醋、胡椒粉、木姜子油、麻油、檸檬、香菜、小蔥、蒜、姜、薄荷葉、食鹽、小米辣、料酒和味精。這些東西都是適量,具體多少根據你能接受的程度添加!
炒八爪魚相比涼拌就沒有那麼的麻煩,一般來說,可以搭配一下辣椒,洋蔥,蒜,幹辣椒,檸檬片,洋蔥,木耳等,這些都是根據自己的喜好來搭配一些配菜。炒的時候要先把配菜倒入炒斷生,再把八爪魚倒進去翻炒幾下就調味,一般我都是要加入一點木姜子油和胡椒粉,生抽料酒糖和一點味精就可以了。調味之後再翻炒幾下就趕緊出鍋,千萬不能炒的過老,那樣八爪魚的口感就不那麼的好了。
今天的分享就到這裡,主要注意的就是第一,焯水千萬不能時間太長,第二,炒制的時候不要先放入八爪魚,要把配菜炒斷生再加入!各位有什麼更好的做法也歡迎在評論裡面和我分享,謝謝!