家常炒餅是一道由雞蛋、蔥末、白菜絲、餅等做成的美食。
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
【製作方法】
第一步：準備油餅，白菜絲，鹽，蔥薑蒜，水，青椒絲，醬油，醋，備用
第二步：牛肉切絲，蔥姜，切碎備用
第三步：青椒洗淨切絲，蒜剁碎
第四步：白菜切絲，備用
第五步：油餅切絲
第六步：加熱油鍋，放入少許油，放入蔥花，姜，煸炒出香
第七步：下入牛肉絲，一起翻炒
第八步：下入白菜絲，適量醬油，翻炒均勻
第九步：放入油餅絲，淋上適量水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘
第十步：1分鐘後，放入青椒絲，翻炒均勻
第十一步：出鍋前，撒上蒜末，醋，翻炒均勻
第十二步：搭配乘盤
菜品特色
炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。
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