粥，在我國已有數千年曆史。
早在《周書》中，就有“黃帝始烹谷為粥”的文字記載。隨著醫學發展，將粥與藥一起煮食逐漸被當作一種食療方法。直到今天，它仍被應用於生活中。
粥的主要原料——粳米，具有健脾胃、培中氣作用，常被稱為補人之物。再往粥里加入的其他物料，養生作用更是錦上添花。
但這粥到底怎麼煮？
四季煮粥，各有不同
不同的粥有不同的作用，可以順應不同的季節。
1、春
春季氣候由寒轉溫，可選用補陽氣的葛根粉粥、黃芪粥、蔥白粥等。
2、夏
氣候炎熱，綠豆粥具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的首選；蓮子粥對夏季心煩失眠有一定作用。
3、秋
秋季氣候乾燥，就要吃具有潤燥、暖體、養肺、益氣作用的粥，如：養神固精的蓮肉粥、和中補髒的扁豆粥、潤肌防燥的核桃粥、潤肺益腸的松仁粥、養肺止咳的燕窩粥等。
4、冬
冬天寒冷，在營養上應以增加熱能為主，“臘八粥”是冬季粥類的首選。
“臘八粥”的原料主要是多種米、豆、果仁。豆中含有能與動物蛋白媲美的優質植物蛋白；果仁中花生和核桃是不可缺少的原料，它們都有“長生果”的美稱，具有潤肺、止咳和益智健腦的作用。
另外，臘八粥中加入羊肉，則更具溫補作用，可達到暖中禦寒的效果。
3 款冬日養生粥，強身補腎又助眠
下面推薦3款特別的藥膳粥，可以按需要煮食：
1、珠玉二寶粥
做法：將等量的山藥加薏仁（各50~100克），搗爛煮粥 （可讓藥店幫忙搗爛），再加一點捏碎的柿餅，不拘時間食用。
珠玉二寶粥這個名字是近代名醫張錫純給取的，山藥像玉塊，薏仁像珍珠。長期服用，不但有利於止咳，還能強身健體。
2、海蔘小米粥
做法：將海蔘3只切片焯水備用，放入小米100克、花生50克小火慢煮，後加入海蔘、薑絲煮成粥，調味即可。
海蔘小米粥味鮮肉美，黏嫩清香，可補腎益精，安神助眠，特別適合老年人晚飯食用。
3、山藥羊肉粥
做法：將羊肉250克焯去血水、切小塊，鮮山藥100克切塊，糯米100克入鍋，加入適量水入鍋煮成粥。
此粥出自《飲膳正要》，具有補脾益腎、溫中暖下的功效，同時還可治寒性腹瀉。但要注意的是，此粥屬溫熱，因此胃熱及大便乾結的人不宜服用。
喝粥，注意這 3 點
1、喝粥需要配點菜
有些人吃飯，喜歡頓頓喝粥。但粥再營養，也屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差一些。且粥“不頂飽”，吃完很容易餓。
所以，最好是將粥煮得稠一些，吃的時候一定要搭配一些葷菜，如蛋、魚或肉菜，每天變變花樣，以求營養均衡。
2、喝粥不一定養胃
對於消化不良等情況引起的胃部不適，粥的含水量較多且容易消化，是比較好的選擇。
但對於胃酸過多或者反流引起的胃病病人，如表現為胃痛、反酸等，總喝清粥就是雪上加霜。
水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，反而不利於消化。
3、糖尿病人不宜喝粥
糖尿病人喝粥時，可能會導致血糖迅速升高，或者波動過大。
所以，建議這類人要適量喝粥，每次一小碗即可，同時多進食優質蛋白和富含纖維素的蔬菜。
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