你會不會對十幾年前曾經吃過的店念念不忘？
雖早就忘了店鋪的名字，也講不清當時那碗湯有多好吃。但再次回到這個地方，童年裡輕易滿足的幸福感，一下就想了起來。
小時候一碗粉5毛錢，店家早早做好了，圓圓的塑料小碗盛一碗，端著邊走邊吃去上學。
20年前的湯只要2塊錢，一碗粉一碗湯，2.5元就可以吃個飽。但在那個物資貧乏的年代裡，這可算一份豪華早餐。
轟轟烈烈的拆遷大軍，碾過秀江中路的左半條街，恰恰在這家店停下了。雖然遠遠看去稍顯孤零，總比興沖沖找過去面對一片廢墟好。
老湯店，綽號“鬍子老”湯店，座標巨幕影城與老地委中間。
身處一片“封橋”、“封路”、“拆遷”的艱難環境裡，依然夜夜熬到說“早安”，老闆要不是個一根筋，就是店裡生意實在太好。
店面挺大的，忙碌的早晨應該不會太擁擠。至於環境，樸素二字便可概括。
牆上掛著兩幅巨大的裝飾，一副迎客鬆，一副雕刻著“龍鳳呈祥”，有些古樸的味道。看的出來，老闆還是很有心。
聽說我來探店，老闆娘笑笑說，“我們不用宣傳，老顧客都知道。”隨口一句的自信勾起了我的好奇，既然是從不宣傳的小店，為何顧客盈門？
老闆娘熱情周到，一邊手裡不停，陪我嘮一嘮嗑。
每一家經營好幾十年的美食店裡，總會聽到老闆，講述他幾十年裡的風風雨雨。
外人都道南昌瓦罐是一絕，哪知繩金塔的砂缽湯，是南昌人才懂的“快樂水”，也是繩金塔的標誌。
胡老闆一家是南昌人，1999年啊，講起來都像是上個世紀的事。兩口子在繩金塔，跟著親戚學得一門做湯好手藝，便尋思著開店。
南昌沒找到合適的店面，又是宜春的親戚發了話，來我這開吧！
就這樣胡老闆一家來到當時袁州橋下的百老匯（銀泰旁）開起了湯店，把正宗的南昌湯粉帶到了我們宜春。
宜春舉辦農運會那年，小店搬到了現中國銀行附近，後又挪到了如今的地址。
不管搬遷幾次，始終是在秀江路上打轉，旁邊的三中三小學子來這吃了一屆又一屆，一晃眼就是20年。
小枝：隔壁都拆掉啦，你們這邊不會拆吧？
阿姨：不會，我們店會一直在。
小枝：明明是“胡記”湯店，為什麼都叫“鬍子老”湯店，老闆到底姓啥？
阿姨：姓胡，但是他早年老是留個好長的鬍子（比劃一下大概iPhone7長度），所以都叫“鬍子老”湯店。
小枝：現在還留著？
阿姨：現在沒有了，我跟我女兒都說他，不讓他留。笑
小枝：你女兒平常也在店裡幫忙嗎？
阿姨：不會，女兒兒子都不願做，也不想他做。
小枝：為什麼？
阿姨：太累了，好辛苦。
小枝：白天人少的時候可以休息下吧？
阿姨：要守著湯，每兩小時換一次。
正值昏昏沉沉的午休時刻，老闆娘也沒閒著，提前焯好當天要用的粉面備著。
老湯店的湯有幾十種，底料各不相同，每一份都需要很多的步驟，這樣的工作枯燥又繁瑣。店裡每天24小時營業，白天老闆娘守著，晚上胡老闆下半場。
全年無休，全天候著，為了老顧客隨時來都能有一口熱湯，一碗粉。
一碗湯，是南昌人的靈魂所在，而南昌人做湯的功夫，也是非同一般。
也只有這樣的地道美食，才能征服宜春人天生挑剔的味蕾。
清晨六點的宜春還未甦醒，而胡老闆忙碌的一天剛剛結束。打掃完店裡的衛生，再去西門菜市場採購當天做湯的材料，才能回家睡覺。
新鮮、料好，是小店多年客人絡繹不絕的原因。後廚4個特製的大櫃子，同時能煮幾百份湯，但一天下來也要做2-3批才夠。
說起自家湯的特點，老闆娘強調的就是，“滋補下火”。
常見的瓦罐湯都是用瓦罐煨出來的，或多或少都有點上火。而這家的湯是用砂缽盛著蒸制而成，毫無半點火氣。
加上繩金塔的獨有味道，整個宜春只此一家。
腰子湯是繩金塔的王牌單品，到了宜春依舊人氣不改。
這碗腰子湯沒有腥臊味，蒸熟後是特殊的口感，加了中藥杜仲，補肝腎、強筋骨，腰痛者尤宜。
別看這砂缽不大，湯裡的料卻實打實的足。肉質蒸的酥爛，食材原本的鮮嫩就很美味。
湯汁更是毫無油膩之感，喝一口全是自然的鮮味，就像自家燉的湯。
除了滿足味覺，營養補身更為難得。鴿子補腦，烏雞湯補血，鴨子湯清涼敗火。常有客人來店，幫家裡的孕婦產婦預訂長期湯份。
雞蛋肉餅湯，是很多人都愛吃的一口。雞蛋打在肉餅上，A面雞蛋B面肉餅連在一起，粉粉白白的賣相上就很舒服。咬一口雞蛋和肉，火候掌握的正好嫩而不柴。
難怪老闆娘說湯必須兩小時換一次，蒸過頭的怕是沒有這種口感。
店裡還有冰鎮系列，銀耳蓮子湯，3元一碗，冰冰涼涼的特別好吃。
桂圓紅棗花生湯，這個搭配是外面很難喝到的，酸酸甜甜的消暑又開胃，夏日最愛了。
寶劍贈英雄，吃粉必要湯！喝湯怎麼少的了“黃金搭檔”--南昌拌粉。南粉北面，我們宜春人對粉的喜愛也是一言難書。
從南昌直髮過來的米粉，舀上一小勺酸蘿蔔、辣椒、小蔥，配上炸得“噴香”的花生米，這就是一碗地道的南昌拌粉，
對小枝來說，沒有花生米的拌粉是不合格的。小時候每次吃拌粉，總要盯著老闆，盼望著花生米多加一些。
吃之前先用筷子把佐料和粉拌勻，嗦一口清香四溢的粉，喝一口鮮美甘醇的湯，超級滿足了~
夏天喝湯的人大多在晚上出沒，結束一場疲憊的“砌長城”，贏了來店裡吃頓好的，輸了更要點一份最貴的天麻鴿子湯，才能安慰自己受傷的心靈。
但烈日炎炎的下午，也常有人跑過來喝一碗熱乎乎的湯，是真愛無疑了。
不論搬遷幾次，不管天氣冷熱，我們總能在城市的喧鬧中，找到屬於自己的那份味道。
老湯店幾十年如一日的存在，閉著眼數出十幾種，熟悉的口感過去多少年都依舊鐘愛。
也許這就是一直喜歡老味道的原因。