近年來
關於燕窩的傳說不斷
有人說它可以美容養顏
有人說它能夠養生
在眾多宮廷劇裡
都可以看到燕窩的身影
燕窩真如傳聞中這麼好？
何為燕窩？
燕窩就是金絲燕的窩。金絲燕在進食了魚蝦、海藻後，在經過消化過後，吐出的分泌物與絨羽混合築造的巢，大多位於海島的岩石峭壁之上。說直白些，“吐出的分泌物”就是金絲燕的口水。
燕窩的營養
燕窩富含燕窩酸、活性蛋白質
以及對人體有益的微量元素
嗯嗯，這是真真的！
中醫認為燕窩
“其性平味甘，歸胃、肺、腎經”
具有“潤肺滋陰、化痰止嗽、益氣補中”的
藥性內涵
在中國傳統典籍裡
燕窩被譽為滋補聖品
現代對燕窩的科學分析也表明：燕窩的蛋白質含量為50%-70%，唾液酸含量為7%-12%，其餘為碳水化合物、水分、礦物質等。
燕窩自身的營養、傳統觀念的植入
再加上一些商家的營銷吹捧
現如今的燕窩價格水漲船高
不過這質量嘛，卻是參差不齊
更糟心的是，狠下心花了大價錢
買回來的燕窩還是假的！？
知己知彼，百戰不殆
今天食安帶親們看看
不良商販是如何在燕窩裡面做手腳的
常見燕窩造假手段
1
漂白 & 化學除毛：用高濃度的雙氧水漂白或者用化學處理把細小的絨毛和雜質燒除，漂成和燕盞相近的顏色，以實現批量生產，價格最具“吸引力”。
2
刷膠掛漿：將挑毛過後產生裂隙的燕窩進行刷膠掛漿，通過刷膠掛漿可使燕窩美觀，且刷漿可增重燕窩。
3
粘碎：從價格低廉的草燕中分離出所謂的燕碎，再用食用膠把它們粘回燕窩底座，厚實增重。
4
摻水增重：燕窩主要成份為水溶性蛋白且乾燥狀態下密度較低，在保證燕窩形態情況下，含水量可增加至40%以上。
那真假燕窩要如何識別？
簡單來說就4個字
“看”“摸”“聞”“燒”
真假燕窩識別技巧
看：主要看燕窩纖維緊密度與雜質含量。浸泡後的燕窩為絲狀結構且呈半透明狀而不是糊狀、塊狀結構，血燕和黃燕浸泡後褪色或變色的是假貨。
摸：主要是鑑定燕窩的乾溼度，雙手捏燕窩兩端輕輕拗一下，如果很容易拗彎即為水份高者，浸泡後彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。
聞：開封后有很重的魚腥味、油膩味道或者化學味道的為假貨。
燒：點燃幹燕窩片，若是假燕窩會產生劈啪作響的火花，正品燕窩遇火會輕微爆裂，溶化後有氣泡，無煙無臭，灰呈白色。
食安君還是要提醒大家
燕窩雖有營養
但切勿太過迷戀
▽
雖然燕窩的蛋白質含量很高，但燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。
還有人說燕窩中的“燕窩酸”這一活性物質，能增加智力發育並且提高免疫力。
其實“燕窩酸”就是“唾液酸”，化學名為“N-乙酰神經氨酸”，自然界分佈非常廣泛，並不是燕窩獨有的，比如各種禽肉、蛋、紅肉和乳製品中都存在。相比之下，吃這些日常食物更能補充優質全面的蛋白質噢。
所以
燕窩有一定的營養
但並非聖品
在日常保持營養均衡
才是真正的養生噢!
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來源：食安廈門
編輯：XZFDA團隊
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