羊大為美。天子（太牢），大夫（少牢），太牢為牛，少牢為羊，古代都是講規格和規矩的。今天，羊肉湯為陽春白雪和下里巴人都崇尚的美食，絕大多數人都鍾愛有佳。在棗莊、滕州民間邀約朋友吃飯，總是說：我請你喝羊肉湯。這句話成了口頭禪，足見食羊肉喝羊湯在滕州地區的歷史淵源與普遍性。發展至目前，喝羊湯食羊肉相比成了高消費。據瞭解，棗莊地區尤其是滕州，羊肉湯的流派眾多，可用群星璀璨來形容，各家都有祕方，都有特色，都有喜好適應的人群，這在當地不但應該允許，而且也是一件好事，消費者可在“百花叢中挑牡丹”。
羊大為美。天子（太牢），大夫（少牢），太牢為牛，少牢為羊，古代都是講規格和規矩的。今天，羊肉湯為陽春白雪和下里巴人都崇尚的美食，絕大多數人都鍾愛有佳。在棗莊、滕州民間邀約朋友吃飯，總是說：我請你喝羊肉湯。這句話成了口頭禪，足見食羊肉喝羊湯在滕州地區的歷史淵源與普遍性。發展至目前，喝羊湯食羊肉相比成了高消費。據瞭解，棗莊地區尤其是滕州，羊肉湯的流派眾多，可用群星璀璨來形容，各家都有祕方，都有特色，都有喜好適應的人群，這在當地不但應該允許，而且也是一件好事，消費者可在“百花叢中挑牡丹”。
然而，目前滕州羊湯也好，棗莊羊湯也好，僅僅在滿足當地人的口福之慾上打轉轉。走出去的知名品牌和系統的文化包裝少之又少，究其原因，缺乏品牌意識，缺少文化內涵應該是主要原因。
那麼，什麼是品牌？品牌從理論上講是目標，是眾人的口碑，是消費者及大眾對某一特定的產品所產生的心理、生理、感覺、滿足、體面及綜合性感受和評價的結晶物，最基礎的是商標、商號、標準，及商標、商號、標準所呈現給消費者的整體感覺。品牌的效應是無限的，它對內涉及到產業鏈，對外起到提高當地知名度上的作用。正如專家常說的，一座旅遊名城，不抵一道美食傳播的久遠。品牌需要規劃，需要規範，需要打造，目前滕州羊肉湯在“列國林立”的情況下，樹立品牌不但需要商戶努力，運作，經市場檢驗，更需要政府發力，樹立大品牌規劃戰略，緊緊抓住消費者的三個價值，即認知價值（自願購買）、推介價值（推薦朋友購買）、傳播價值（自願向大眾傳播），打造形成幾個在當地、在全省、全國，甚至世界的知名品牌應該是水到渠成的。為什麼這樣說，基於美食是永恆的朝陽產業，重複消費，必須消費，不愁市場。一碗羊肉湯關聯著養殖業、畜牧業、流通業、餐飲業、旅遊業的發展與提升。品牌一旦樹立起來，消費者就會甘心情願的花金子的錢去購買銀子。這方面的例子不勝枚舉。
羊大為美。天子（太牢），大夫（少牢），太牢為牛，少牢為羊，古代都是講規格和規矩的。今天，羊肉湯為陽春白雪和下里巴人都崇尚的美食，絕大多數人都鍾愛有佳。在棗莊、滕州民間邀約朋友吃飯，總是說：我請你喝羊肉湯。這句話成了口頭禪，足見食羊肉喝羊湯在滕州地區的歷史淵源與普遍性。發展至目前，喝羊湯食羊肉相比成了高消費。據瞭解，棗莊地區尤其是滕州，羊肉湯的流派眾多，可用群星璀璨來形容，各家都有祕方，都有特色，都有喜好適應的人群，這在當地不但應該允許，而且也是一件好事，消費者可在“百花叢中挑牡丹”。
然而，目前滕州羊湯也好，棗莊羊湯也好，僅僅在滿足當地人的口福之慾上打轉轉。走出去的知名品牌和系統的文化包裝少之又少，究其原因，缺乏品牌意識，缺少文化內涵應該是主要原因。
那麼，什麼是品牌？品牌從理論上講是目標，是眾人的口碑，是消費者及大眾對某一特定的產品所產生的心理、生理、感覺、滿足、體面及綜合性感受和評價的結晶物，最基礎的是商標、商號、標準，及商標、商號、標準所呈現給消費者的整體感覺。品牌的效應是無限的，它對內涉及到產業鏈，對外起到提高當地知名度上的作用。正如專家常說的，一座旅遊名城，不抵一道美食傳播的久遠。品牌需要規劃，需要規範，需要打造，目前滕州羊肉湯在“列國林立”的情況下，樹立品牌不但需要商戶努力，運作，經市場檢驗，更需要政府發力，樹立大品牌規劃戰略，緊緊抓住消費者的三個價值，即認知價值（自願購買）、推介價值（推薦朋友購買）、傳播價值（自願向大眾傳播），打造形成幾個在當地、在全省、全國，甚至世界的知名品牌應該是水到渠成的。為什麼這樣說，基於美食是永恆的朝陽產業，重複消費，必須消費，不愁市場。一碗羊肉湯關聯著養殖業、畜牧業、流通業、餐飲業、旅遊業的發展與提升。品牌一旦樹立起來，消費者就會甘心情願的花金子的錢去購買銀子。這方面的例子不勝枚舉。
依據品牌發展。品牌是羊肉湯館的盈利之寶，吸引人才之寶，提升競爭力之寶，品牌店蘊藏著消費者對其品牌的信任度，一看到你的牌子就想到你的店堂，一聽到你的名字就想到你的產品和服務。為滕州羊肉湯的持續發展，不斷擴張，做大做強，必須著力打造品牌，千萬不能只顧眼前利益，一時得失，舉步不前，有了品牌才能走出去，讓滕州美食全國共享。泥缸羊肉湯應該是滕州樹立大品牌的一次契機。
什麼是美食文化。美食文化分為物質的和非物質的兩種形態，是人們生存智慧的結晶和精神需求的傳播。
文化有什麼用。大家都知道，一道美食，品牌、標準、文化是其三大法寶。沒有品牌做不大，沒有標準做不強，沒有文化做不久。滕州羊肉湯文化有哪些？當地人們飲食習慣，對美食共同的心理崇尚，節慶習俗，飲食忌諱，俚語、諺語、比喻、俗語、深藏於人們內心深處的美食追求，食後的滿足感，津津樂道的談資，以及歷史、淵源、傳承、考古、傳說、故事、符號、風俗、節慶，口頭文學、名人足跡、誠信度、包括經營理念和服務方式等等，都屬於美食文化的範疇。我們做得怎麼樣？處在怎樣的水平？口徑是否統一？形成文字流傳了嗎？羊肉湯文化創建是一項系統工程，需要時間的積累、沉澱、創建、總結、昇華，最終形成系統。能否形成在文化館裡喝羊肉湯，暢享中國羊文化，在聽覺、視覺、味覺上全面滿足消費需求升級，這是一篇大文章，需要涉及到的行業聯動，同樣需要政府的引導。
棗莊是個資源型枯竭城市，轉型發展第三產業，尤其是旅遊業，總得有能夠體現出當地飲食民俗文化的項目，羊肉湯、辣子雞、菜煎餅，一湯一菜一飯，和普通魯菜有區別，是能夠讓外地遊客食後記住味道的棗莊滕州三寶，一碗羊肉湯喝醒了一座城，一碗羊肉湯喝興了一座城，一碗羊肉湯喝火了一座城，一碗羊肉湯喝富了一方人。需要整合，打包推介。
餐飲業講究給足客人面子，掙足客人面子，這個客人面子指的是什麼？當然是產品質量好，這不需要爭論。在口福之慾滿足之後怎麼辦？目前喝不起羊肉湯的人群幾乎沒有了。文化創建就有了用武之地，文化具有多元的無窮的魅力。比如，店堂裝飾，餐飲用具設計使用，向消費者簡單統一權威的文字介紹，門頭設計展示，歌曲、辭賦、快書、漫畫、相聲、小品、說唱、菜譜、書籍、微電影創作以及全羊宴、羊肉八大寶等，都是滕州羊肉湯的處女地，等待開發的富礦。
文化究竟有什麼用？舉一個不太恰當的例子，人渴了需要喝水，用手捧著喝能解渴，用瓢舀水喝，用碗喝、用玻璃杯喝、用瓷杯喝、用銀盃子喝、用金盃子喝、用經過藝術設計的杯子喝，不都能解渴嗎？如果可以選擇，你選擇用什麼杯子喝呢？
作者：王新權 棗莊市烹飪餐飲業協會執行會長祕書長
微遊棗莊 編創