進入初冬，羊肉成為我們很多人的桌上美食。今天，多年廚師分享給大家燉羊湯去羶味的小妙招，這樣燉出來的羊湯湯白、味鮮無羶味，學會試做，讓我們共享美味趣生活。
羊湯去羶味步驟技巧
第一步：注意焯水材料和時間。
先把買來的正經羊肉和羊骨洗淨，下鍋焯水。想要做的羊肉湯沒有羶味，焯水這一步非常的重要。第一個技巧就是，焯水的材料和時間，加入一點姜、蔥、料酒。水開後撇去浮沫，注意再煮五分鐘後撈出備用。
第二步：小火慢燉一小時。
湯鍋內燒水，下入焯水並清洗好的羊骨頭和羊肉，再加入一點姜蔥，要多一點，這樣子才能壓住羊肉的羶味，再加入適量乾花椒。燒開後，先用小火熬一個小時。
第三步：撇乾淨浮沫，減少油膩。
燉好的羊湯倒入炒鍋中，用勺子把表面浮油全部撇掉，如果不全部撇掉，湯喝起來會比較油膩。
第四步：三層去羶技巧。
準備一個正經白蘿蔔，切成小塊。蘿蔔和羊肉是絕配，可以有效的去除羊肉的羶味。第一步焯水已經去除了部分羶味，燉的時候加入了蔥姜和乾花椒第二次去除羶味，現在再用蘿蔔去除羊肉的羶味，這樣燉制的羊肉湯就一點羶味也沒有，非常的鮮美。
湯內加入適量調味鹽，雞精，胡椒粉，轉小火繼續煮20分鐘，把蘿蔔燉至軟爛即可。
第五步：製作羊肉蘸水。
根據個人口味，可以製作蘸水，讓羊肉羊骨更加符合自己的口味。取上好的小米椒切成圈，大蒜用刀拍碎，放入碗中，再加一點蔥花，醬油，花椒油，香油，香辣紅油攪拌好即可。
等蘿蔔和羊肉燉好出鍋，最後撒上一點蔥花，香菜，非常鮮美的羊肉湯就已經做好了。按照今天這個做法做出來的羊肉湯不僅沒有羶味，喝起來還非常的鮮美，如果喜歡你也可以試一下。
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