排骨湯可以說是一道家常湯品，對於愛喝湯的朋友來說，基本上隔斷時間就會燉一鍋排骨湯來喝，燉煮好的排骨湯不僅香醇濃厚，吃起來的肉質也是非常鮮嫩可口，加上排骨裡面含有了豐富的蛋白質，脂肪，維生素，還有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等營養物質，可以給老人和小孩提供豐富的鈣質，所以對於現在這個乾燥的季節，喝點排骨湯真的是再適合不過了。
雖然說排骨湯營養又好喝，但要是用錯了烹飪方法，可能就毀了一鍋湯，比如說放了這2味調料，那就基本上等於白燉了！這2味調料就是花椒和味精，作為燉湯常用的調料，它們都能夠起到去腥提鮮的作用，但要是加入到排骨湯中，就會破壞排骨湯的鮮味，讓鍋中充滿了調料的味道，而且排骨本來腥味就不是很重，所以燉排骨的時候，只要簡單的處理下，這樣就可以燉煮出一鍋好喝的排骨湯了。
準備食材：排骨，生薑，料酒，大蔥，食鹽，胡椒粉。
製作方法：
首先將準備好的排骨放到盆中，加入清水沖洗一遍，接著重新加入清水，大概浸泡10分鐘後將其撈出，放到碗中加入少許的料酒和生薑片繼續醃製5分鐘，然後再把排骨放到鍋中，倒入足量的清水，用大火將其燒開後，撈出漂浮在鍋中的浮沫，再把鍋中的排骨撈出用溫水沖洗一遍，隨後放置到一旁瀝乾水分。
接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入生薑片和蔥段爆炒出香味，再把焯水的排骨放到鍋中，炒至排骨兩面微黃的時候，倒入足量的溫開水，先用大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火慢燉30分鐘，最後在起鍋的時候，加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味就可以出鍋了，想要增加排骨湯的香味，還可以在鍋中撒入蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、所以想要排骨湯燉出來好喝，千萬不要加入花椒和味精，這樣不僅白費了力氣，而且燉出來的湯一點營養都沒有，簡直是浪費食材！
2、要是家裡有檸檬的話，可以在排骨湯起鍋前，往裡面加入一片檸檬，這樣湯汁喝起來就會比較清爽了。
3、在排骨燉湯前，將排骨煸炒一下，這樣不僅能夠讓湯更加入味，還能夠讓燉煮出來的排骨湯變成奶白色。