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菠菜莖葉柔軟滑嫩.味美色鮮，含有豐富的維生素c.胡蘿蔔素.蛋白質以及鐵.鈣.磷等礦物質，是胡蘿蔔素.維生素b.葉酸.鐵和鉀的極佳來源。
豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤.光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。民間常將菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色素斑。菠菜葉還能防止口角炎.夜盲症等維生素缺乏症的發生。
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