大蒜大家都吃過,但是大蒜的養生祕密你又知道幾個呢
天天做餓貨
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通過實驗證明,發芽的大蒜坑氧化活性要強於新鮮大蒜,此外,發芽的大蒜還有不同的物質哦
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大蒜應該是要搗碎吃 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會相互接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素
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生吃殺菌效果更好,在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量迅速下降,溫度越高下降越快,所以熟吃並不能很好的起到殺菌作用
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熗鍋加點糖保護大蒜素,用大蒜熗鍋時油溫不能過高,烹調時間不宜過長,過程中也可以加糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少對大蒜素的破壞
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紫皮蒜比白皮蒜更有殺菌作用,大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中最常見的就是白皮跟紫皮的,和白皮的相比,紫皮蒜口感更加辛辣,抑菌效果也更好
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獨頭蒜更加抗癌,獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖,其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通大蒜
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大蒜應該在黑暗處保護,新上市的大蒜含水量比較高,買回家應該平鋪晾乾再保存,不要置於塑料袋中,最好在通風、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽
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每天生吃,不宜超過2-3瓣,大蒜素對腸胃具有一定的刺激作用,多吃也會刺激腸胃
2017-09-05
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