燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔才知道！ - 資訊定製

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔才知道！

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只為你停留

1/9 隨著現在經濟發展，我們的生活水平也在逐漸提高。其中現在肉也不在像以前那樣只能看著到過年的時候才會買一點來吃，而是現在我們只要想吃就可以隨時買來吃。那我們在家煮肉的時候，水上面都會出現一層泡沫。這泡沫到底是精華還是含有害物質，保留或者要去除？你可不要無所謂，小小泡沫裡面還是有養生大學問的哦。一些常識性的知識，原來我們壓根不知道！那這些泡沫到底該不該撇掉？

2/9 其實燉肉初期產生的泡沫，應該撇掉！因為煮肉時，肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。所以，煮肉初期產生的泡沫，主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。

3/9 記得在燉肉時，可以在鍋裡放入幾塊新鮮桔皮，可除異味、減少油膩感並增加湯的鮮味。

4/9 此時的湯水中還含有較多的脂肪物質，要進行換水處理。此後再產生白色、清亮的泡沫，主要包含一些肉中的蛋白質，可以放心保留。

5/9 去髒泡沫的小技巧：首先就是將食材在清水中浸泡足夠長的時間，需多換幾次水；有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯

6/9 經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺將上層浮沫撇去即可。不管是燉肉還是煮湯，都會有一些必不可少的廚具，一起來看看吧~

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2017-10-28

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