燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了 - 資訊定製

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

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小良先生

1/9 煮肉時，水上面都會呈現一層泡沫。這泡沫究竟是精華，要保存；仍是含有害物質，得去除？你可不要無所謂，小小泡沫裡面仍是有攝生大學識的哦。一些常識性的常識，原來我們壓根不知道！這些泡沫究竟該不該撇掉？

2/9 第一：燉肉初期發生的泡沫，應該撇掉！由於煮肉時，肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡，常常發生令人惡感的氣味和外觀。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會呈現在泡沫中。所以，煮肉初期發生的泡沫首要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果爾後再發生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它首要是肉中的蛋白質，則能夠保存。

3/9 小提示：燉肉時能夠在鍋裡放入幾塊新鮮桔皮，可除異味、削減油膩感並添加湯的美味。

4/9 此刻的湯水中還含有較多的脂肪物質，要進行換水處理。爾後再發生白色、清亮的泡沫，首要包括一些肉中的蛋白質，能夠定心保存。

5/9 去髒泡沫的小技巧：① 將食材在清水中浸泡足夠長的時刻，需多換幾次水；② 有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯

6/9 ③ 經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時分呈現一些浮沫。這個時分及時用漏勺將上層浮沫撇去即可。不管是燉肉仍是煮湯，都會一些必不可少的廚具，一同來看看吧~

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2017-10-28

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