我們在這裡介紹的麵包的保存方法，有兩個先決條件。第一是我們自己做的，也就是說我們做的過程中沒有添加其他添加劑。第二，是指常溫下，一般就是指春秋季。這裡，咱們討論一般室溫在20-25℃時的情況。
其實這是一個很難有統一標準的問題。首先，不同麵包的保存期限是不同的；其次，同樣的麵包在不同季節的保存期限也是不同的。大家都知道麵包在溫度、溼度較高的夏季比較不耐放，在寒冷、乾燥的冬季較耐放。下面分幾類簡單介紹一下。
第一， 有餡的麵包
有餡的（此處不討論現吃現做的後填餡麵包）尤其是加了肉餡或擠了沙拉醬之類的調理麵包或放了罐頭水果的麵包，是比較容易變質的，保存期限只有1-2天。比如最典型的三明治麵包。這類麵包最好當天吃完。
第二 大多數甜麵包、吐司
這類麵包最多。比如吐司，軟歐，菠蘿包，還有一些花式麵包等等。大多數的甜麵包、吐司約可保存3-5天，有些沒有餡的吐司經常可以放到一個星期左右。 這類麵包最好三天之內吃完。
第三 高油量的麵包
最典型的就是牛角包，還有金磚類的麵包。高油量的麵包很耐放，那些牛角之類的放到十天、半個月都是常事，而且有的會特別要求放一段時間以後再品嚐。這類麵包最好一週之內吃完。
第四 無糖無油的麵包
這類麵包主要是鄉村麵包。 無糖無油的麵包可能更不容易壞，因為它們老化快，保存期反倒更短，隔夜已難下嚥，但其中天然酵母做的大塊頭鄉村麵包卻又比較耐放。保存時間長但是不好吃了。其實這類麵包才適合現吃現做。
常溫下保存麵包，要用乾淨的食品保鮮袋，在麵包烤好還溫的時候裝入保鮮袋中，每次吃的時候，吃多少切多少，餘下的繼續裝入袋中保存。儘可能地快點吃完，如果時間長了，不管壞沒壞，寧可丟掉也別吃了！
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