很多人認為臘八蒜有“神奇”作用，網上也有很多文章在說臘八蒜具有“抗癌通血管、預防胃腸道疾病”等功效。真是這樣嗎？
說到大蒜“抗癌”，最初源於一些觀察性實驗，科學家發現可能大量食用大蒜能減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。還有零星的一些對照實驗“證明”大蒜對於癌症有預防作用。
科學家研究出大蒜中具有的活性物質是“蒜氨酸”，以及多種多酚化合物，認定大蒜存在對身體有益的功能成分以及很好的抗氧化性，從而對心血管、病毒、腫瘤等疾病有著積極的預防作用。
大蒜當中的確存在功能成分和抗氧化性，可並不能說明它就真的會對人產生各種保健功效。同時，很多人認為臘八蒜中的醋酸進入人體會產生軟化血管、預防心血管疾病的作用，但其實進入人體後，醋酸會在小腸中被鹼性消化液中和掉。也就是說能夠吸收進血液的醋酸非常少，而且很快就會被肝臟清理掉了。
人一般吃蒜量都較少，在各種醫學研究中，也證明只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入效果似乎不是很明顯。由於氣味原因或者對人體的刺激，大多數人並不能一次性食用很多，所以不可與實驗當中的數據相提並論。
另外，還有很多人並不適宜食用臘八蒜，例如胃腸疾病患者、患眼部疾病人群、服用某些特殊藥物的人群等，所以不能誇大其作用。
本文來自：《每月“科學”流言榜》
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